Como o MSG é igual ao amaciante de carne?

Glutamato monossódico (MSG) não é o mesmo que amaciante de carne. O MSG é um intensificador de sabor, enquanto o amaciante de carne é uma substância usada para quebrar as proteínas da carne, tornando-a mais macia. MSG é um pó cristalino branco feito de ácido glutâmico, um aminoácido encontrado naturalmente em muitos alimentos, incluindo carne. O amaciante de carne é normalmente feito de papaína ou bromelaína, enzimas encontradas no mamão e no abacaxi, respectivamente.