O debate continua entre os chefs para saber se bife deve ser salgados imediatamente antes de cozinhar ou até 48 horas antes do tempo. Embora sal é definitivamente salgado - diferentes tipos de sal têm diferentes nuances de sabor com base nos minerais do sal inclui. Flake sal e sal kosher tem uma textura mais grosseira que adicionar crunch o bife. O sal é importante para steak temperos em estilo restaurante.
Pimenta Por favor

Pimenta vai com sal como manteiga de amendoim vai com geléia. Pimenta vem em diferentes sabores e cores, como rosa, branco e verde, bem como preto. Pimenta rosa é realmente as bagas secas do arbusto schinus e não é um verdadeiro pimenta. Pimenta branca são os mesmos que preto, exceto a pimenta branca é permitida a amadurecer no arbusto ea casca preta externa é removida. Não importa o que a cor, pimenta do reino deve ser sempre utilizado.
A manteiga é melhor

Você não pode pensar que um restaurante daria os seus bifes um de última hora terminar com manteiga derretida, mas eles fazem. A manteiga adiciona um sabor rico e faz a reluzir carne. Um grande churrascaria serve o seu bife em uma placa de metal aquecida. Quando o bife atinge a placa, ela chia como faz o pacotinho de manteiga em cima como ela derrete sobre o bife e na placa.

Assinatura Especiarias

As especiarias um restaurante usos depende da cozinha. No entanto, o alho é o go-to tempero para muitas cozinhas. Restaurantes italianos depender de manjericão, orégano e erva-doce. Restaurantes asiáticos contar com molho de soja, gengibre, óleo de gergelim, coentro e limão grama. Restaurantes Southwest apimentar seus bifes com cominho, flocos de pimenta vermelha e coentro. Um truque é usar restaurantes refogue especiarias secas, sem óleo por alguns minutos para trazer o aroma.
Sauces acabamento

Você não pode estar ciente do molho de acabamento usado em restaurantes, porque eles não são, obviamente, reunidas na placa ou colocados no lado. O molho é para adicionar cor e sabor à carne. O líquido pode incluir redução de vinho tinto, vinagre de vinho tinto e molho de soja.