Quais são as boas receitas com lombo de vaca?

O lombo de vaca é um corte de carne apreciado pela sua maciez e sabor delicado. Aqui estão algumas receitas deliciosas para saborear o lombo de vaca:

1. Lombinho de Carne com Molho de Vinho Tinto:

Ingredientes:
- 1 lombo de vaca, aparado e limpo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas bem picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. Tempere o lombo de vaca com sal e pimenta.
3. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele o lombo de vaca por todos os lados até dourar.
4. Transfira o lombo tostado para uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 57°C (135°F) para mal passado.
5. Enquanto isso, faça o molho de vinho tinto. Na mesma frigideira, adicione a cebolinha e o alho e cozinhe até ficarem macios.
6. Adicione o vinho tinto, o caldo de carne e a mostarda. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até o molho engrossar.
7. Retire o lombo de vaca assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
8. Antes de servir, aqueça o molho de vinho tinto em fogo baixo e acrescente a manteiga. Bata até o molho ficar brilhante e macio.
9. Corte o lombo de vaca e sirva com o molho de vinho tinto.

2. Lombinho de Carne com Molho de Cogumelos:

Ingredientes:
- 1 lombo de vaca, aparado e limpo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 onças de cogumelos, fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água fria

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. Tempere o lombo de vaca com sal e pimenta.
3. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele o lombo de vaca por todos os lados até dourar.
4. Transfira o lombo tostado para uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 57°C (135°F) para mal passado.
5. Enquanto isso, faça o molho de cogumelos. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
6. Adicione o vinho branco, o caldo de carne e o amido de milho misturado com água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até o molho engrossar.
7. Retire o lombo de vaca assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
8. Antes de servir, aqueça o molho de cogumelos em fogo baixo e acrescente a manteiga. Bata até o molho ficar brilhante e macio.
9. Corte o lombo de vaca em fatias e sirva com o molho de cogumelos.

3. Lombinho de Carne Grelhado com Molho Chimichurri:

Ingredientes:
- 1 lombo de vaca, aparado e limpo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite

Para molho chimichurri:
- 1 xícara de salsa fresca, picada finamente
- 1/2 xícara de coentro fresco, picado finamente
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta

Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
2. Tempere o lombo de vaca com sal e pimenta.
3. Aqueça o azeite em uma grelha ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Sele o lombo de vaca por todos os lados até dourar.
4. Transfira o lombo grelhado para a grelha e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a temperatura interna atinja 57°C (135°F) para mal passado.
5. Enquanto isso, faça o molho chimichurri. Em uma tigela, misture a salsa, o coentro, o azeite, o vinagre de vinho branco, o orégano, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Retire o lombo de vaca grelhado da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
7. Antes de servir, corte o lombo de vaca e regue com o molho chimichurri.

Aproveite suas deliciosas receitas de lombo de vaca!