Encha uma panela grande com cerca de 4 quarts, ou 16 copos, de água. Levar a água para ferver em fogo alto e adicione o sal.

Abaixe o macarrão na água. Deixe a massa começar a amolecer durante 10 segundos, em seguida, usar uma colher de pau para empurrar cuidadosamente o macarrão até que esteja completamente submerso na água. Agita-se a pasta ao fim de um minuto de cozedura.

Cozinhe o macarrão al dente para, de acordo com as instruções do pacote. Normalmente espaguete leva cerca de 10 minutos, mas o mais fino da pasta, mais rápido ele vai cozinhar.

Teste a massa para o cozimento antes de removê-lo da água. Use uma escumadeira para retirar alguns fios. Deixe esfriar por alguns segundos, então gosto.
Montagem do prato

Enquanto a massa cozinha, calor 1/4 xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio calor. Descasque e pique o alho. Se você estiver usando alecrim, segure a parte superior dos ramos com uma mão. Beliscar os dedos de sua outra mão em torno das hastes e executá-los para baixo para remover as agulhas. Pique as agulhas.

Adicione o alho e alecrim ao óleo. Deixe-os fritar por 60 segundos, ou até que estejam perfumado, mas o alho ainda é de cor pálida. Se a pasta ainda não está pronto, retire a panela do fogo.

Use pinças para colher a massa da panela e na frigideira. A massa será um pouco molhado, o que ajudará a formar um molho.

Agita-se a massa para o azeite. Adicione o restante 1/4 de xícara de óleo, em seguida, tempere o prato com uma pitada cada um de sal e pimenta sobre o prato. Tome um gosto: você pode precisar adicionar mais de um ou ambos

Transfira a massa para uma tigela grande.. Polvilhe o queijo por cima e sirva quente.

Dicas e Sugestões

Uma vez que este é um prato simples, ele se presta a ajustes e reviravoltas. Use uma tigela como a cama de frango ou camarão grelhado ou atirá-lo com legumes assados. Mexa tomates cereja ou ricota para a pasta. Ilumine os sabores do prato, adicionando pimenta vermelha esmagada ao óleo quente, ou terminar a massa com um pouco de suco de limão fresco ou um punhado de manjericão ou salsinha picada.

Este prato de massa pode ser refrigerado por até a três dias. Ele aquece bem, mas pode tornar-se bastante seco. Adicione algumas colheres de sopa de água para a massa antes de aquecer no microondas ou no fogão. Regue um pouco de óleo sobre o prato quente.