Trabalhe rapidamente para congelar massas frescas, logo que possível depois de fazer isso, e não cozinhá-lo antes do congelamento . Em vez disso, misture o macarrão com farinha de corte para manter as peças grudem umas nas outras e transferi-lo para assadeiras cobertas com papel manteiga. Arrume a massa em forma em uma única camada de modo que as peças não se toquem. Estende macarrão longos ou organizá-los em pequenos ninhos. Congelar as folhas até que a massa se sente duro - 30 minutos ou assim -., Em seguida, mover a massa em sacos de congelação hermético ou caixas de e para o freezer
Cozido Pasta

Você pode preparar cozido, macarrão al dente como faria massas frescas por congelá-lo rapidamente em assadeiras cobertas com papel manteiga e transferi-lo para sacos de congelação ou caixas de armazenamento herméticos. Como alternativa, lance simples massas com azeite de oliva e colher-lo diretamente em recipientes de armazenamento; as peças devem separar quando reaquecido. Se você fez um prato de massa com molho, como macarrão e queijo, enrole a caçarola não cozidas com várias camadas de papel alumínio e congelar ele.