O molho de espaguete caseiro com salsicha é seguro para comer se for deixado de fora durante a noite?

Não, não é seguro.

Segundo o USDA, alimentos cozidos, como molho de espaguete com linguiça, não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas. Isso ocorre porque as bactérias podem crescer rapidamente à temperatura ambiente e podem tornar os alimentos impróprios para consumo.