Como cook lento um frango inteiro (5 etapas)

Este artigo irá mostrar-lhe uma maneira saboroso e fácil de retardar cozinhar um frango inteiro usando uma técnica refogado. Ele também irá dar sugestões sobre o que servir com o frango. É simples e fácil de ajustar, depois de ter feito isso uma vez. A receita em si é um alsaciano prato inspirado
. Coisas que você precisa
forno holandês ou grande panela pesada, de fundo
um todo £ 3 frango, esquartejado
1 1/2 copos de vinho Riesling
1/2 xícara Cognac
Butter
Azeite
uma grande chalota
1 1/2 copo branco cogumelos
Farinha
Sal
Pimenta

Instruções

1. Prep o frango. Se você puder, ter o trimestre açougueiro isso por você. Não custa extra, e garante um produto mais fresco cada vez.
   

2. Sear o frango. Temporada ambos os lados dos pedaços de frango com sal e pimenta. Calor 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em seu forno holandês em fogo médio alto (se você não tem um forno holandês, use uma pesada panela grande, de fundo). Uma vez que a manteiga derreter e começando a marrom e espuma, adicionar dois pedaços de lado o frango, pele para baixo. Deixe a galinha marrom por quatro ou cinco minutos, e depois virar para o outro lado para a mesma quantidade de tempo. Definir o frango de lado sobre uma placa coberta com folha de alumínio, e repetir com o resto do frango. Você pode precisar adicionar um pouco mais de manteiga e óleo para a segunda rodada.
   

3. Inicie a refogar. Finamente pique a cebola. Abaixe o fogo do forno holandês e médio, adicione outra colher de sopa de azeite e misture na chalota. Deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar transparente. Uma vez que a cebola estiver cozida, transformar o calor de volta para médio alto e adicione o cogumelo. Cogumelos precisa para cozinhar em fogo alto, por causa da grande quantidade de água que se desprendem. Agita-se ocasionalmente durante quatro ou cinco minutos, até que os cogumelos foram reduzidos em tamanho por meio, são escurecimento em ambos os lados e o líquido foi evaporado. Neste ponto, retire do forno holandês fora do queimador e adicione o conhaque. Dica do pote em sua direção um pouco para que o líquido é mais perto da borda e inflamar o conhaque com um longo jogo.
   

4. Refogue o frango. Adicione o Riesling para a panela e mexa com uma colher de pau, raspando-se e bronzeado pedaços no fundo do forno holandês. Em uma tigela pequena, misture a farinha 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa e purê juntamente com os dentes de um garfo até ficar uma pasta que é semelhante a argila. Mexer na mistura de farinha-manteiga até que esteja completamente derretido e incorporado. Coloque os pedaços de frango de volta na panela, cubra e reduzir o calor para baixo. O frango vai abrandar cozinheiro, ou refogar, durante uma hora e meia.
   

5. Servir. Uma vez que o frango esteja terminado cozimento lento, retire do fogo e da placa, ou estilo familiar ou em pratos individuais. O molho na panela pode ser usado como molho para derramar sobre o frango e seus acompanhamentos. Sirva imediatamente com macarrão com manteiga ou schpetzle e ervilhas são desviados.