Dando batter uma superfície seca para aderir é a chave para fritar lula. Se você pular essa etapa, a superfície um pouco viscoso do frutos do mar vai provar muito difícil para a massa para se agarrar. No mínimo, pat a seca lula antes dunking-lo em massa. Este pode ser o suficiente para mais leve, do tipo tempura batedores. Mas para dar revestimentos mais pesados ​​uma superfície super-seca e grossa para agarrar, adicione a etapa extra de dragagem do lula em farinha.
Criar uma mistura

A farinha é o material de dragagem de escolha para tornar lula fritos. Farinha branca vai ajudar a preparar a superfície da lula para a sua massa mergulhando porque seu teor de glúten tem propriedades de ligação. Para assegurar menos oleosidade, no entanto, uma mistura de metade de farinha branca e farinha de arroz é preferível metade. Farinha branca absorve mais petróleo do que a farinha de arroz. Misturando ambas as farinhas dá-lhe um produto final menos gorduroso, mas aquele que ajuda a vara massa para a lula. Alternativas à farinha de arroz incluem farinha de milho e farinha de grão de bico.
Surround o Seafood

Depois de fazer sua massa e acariciando o lula seca, o próximo passo é mergulhando-o na blended farinha. Use uma tigela grande para misturar partes iguais farinha branca e uma segunda farinha. Depois de definir a lula na tigela, vire as peças sobre a farinha até que eles são bem-revestido. A maneira mais eficiente de livrar o excesso de farinha de lula é colocá-los em uma peneira de malha fina e sacudir as peças de frutos do mar suavemente.
Mergulhe o Squid

Uma vez lula foi preparado com a fase de dragagem, que pode ser mergulhado na massa. Verifique se o lula é coberta por todos os lados na massa molhada, e sacuda o excesso de massa antes de colocar as peças no óleo quente. Lula que é frito em cerca de 1,5 polegadas de 350 graus Fahrenheit petróleo vai cozinhar em cerca de quatro minutos. É melhor para trabalhar em lotes, em vez de sobrecarregar a panela. Definir a dorê sobre toalhas de papel para drenar enquanto você fritar os lotes restantes.