Vieiras são altamente devem ser tomadas perecível, e cuidado para garantir sua segurança e qualidade, especialmente quando se prepara com antecedência. Use vieiras frescas dentro de um dia de comprá-los para a melhor qualidade. Quando precooking vieiras, tenha em mente que eles devem ser armazenados de forma adequada dentro de duas horas de cozinhar para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Armazenar vieiras tanto frescos e cozinhados em um recipiente hermético na geladeira até que esteja pronto para uso.

Vieiras Adiantamento-Cozinhar

Ao usar grandes vieiras do mar, a melhor opção para pré-cozimento é para selar vieiras bem secas em ambos os lados da manteiga para desenvolver um revestimento dourado, caramelizado. Cozinhe as vieiras até pouco opaco todo o caminho, ou cerca de 3 a 5 minutos de cada lado. Defina as vieiras de lado em um prato até esfriar e, em seguida, armazenar as vieiras na geladeira até o horário das refeições. Baía vieiras são menores e requerem tempo ainda menos cozinhar.
Reaquecimento vieiras preparadas

Porque vieiras secar rapidamente, é importante para reaquecer-los rapidamente para que eles permaneçam saborosa e concurso. Use uma panela com manteiga seca ou pré-aquecido no fogão em fogo médio-alto para aquecer rapidamente os pré-cozinhados vieiras. Se você estiver incluindo-os em um prato de massa ou outra preparação maior, aquecer as vieiras brevemente até aquecer e, em seguida, colocá-los com os outros ingredientes no prato. Vieiras Bay são normalmente preparados como parte de um prato maior, como sopa ou paella, que pode ser reaquecido no fogão em uma panela até que todo o prato atinge 165 F, medida com um termômetro de cozinha.


Prepping Vieira alternativa

Porque vieiras são cozimento rápido - geralmente tendo menos de 10 minutos para cozinhar - uma outra opção para economizar tempo é simplesmente preparar o resto do prato com antecedência e deixe cozinhar as vieiras antes de servir. Vieiras pode ser marinado por até 2 horas antes do cozimento, fazendo a preparação final despreocupado e rápido. Prepare uma marinada e cubra as vieiras na mesma. Firmemente fechar o recipiente e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.