Lavar as vieiras por alguns segundos e retirar o músculo em cada lado se ele ainda está ligado. Pat as vieiras secar com uma toalha de papel.

Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela antiaderente no fogão. Use fogo médio. Se você estiver usando vieiras congeladas, draga-los levemente na farinha por todos os lados. Vieiras congeladas & quot; choram & quot; durante o cozimento, tornando-os difíceis de selar corretamente.

Refogue aromáticos, tais como chalotas ou cebolas em cubos, ou pungents, como alho picado, antes de adicionar as vieiras, se desejado. Você quer que as vieiras para selar na panela sozinho para que eles cozinham uniformemente.

Transfira os ingredientes aromáticos ou pungentes a uma placa de modo que você pode selar as vieiras. Adicione um pouco mais óleo para a panela.

Coloque as vieiras para baixo em uma direção em torno do tabuleiro, de modo que você sabe por onde começar entregá-los. Tempere as vieiras com sal kosher e pimenta do reino moída depois de colocá-los na panela.

Sear as vieiras até que a borda perto do pan começa a encolher, o que leva cerca de 2 minutos, e, em seguida, entregá-los.

Cozinhe as vieiras um minuto do outro lado, ea transferi-los para a placa com os aromáticos e pungents

Adicione o tomate para a panela. Cozinhe até que os tomates quente, cerca de 2 ou 3 minutos, e depois voltar as vieiras, aromáticos e pungents para a panela.

Misture tudo junto e tempere a gosto com sal kosher e moída na hora Pimenta preta. Regue o azeite na panela e retorne as vieiras na mistura.

Cozinhe as vieiras até a carne é opaco e durante todo o tomate começar a reduzir, cerca de 1 ou 2 minutos. Termine com fresco picado ervas e suco de limão e sirva como é ou com massas.
Roasted

1. Lavar as vieiras e retirar todos os músculos laterais ligadas. Escorra as vieiras.
   

2. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Sear as vieiras em um pouco de azeite no fogão em uma panela de forno-safe, se desejado. Se você quiser usar apenas o forno, coloque as vieiras em uma assadeira untada com óleo.
   

3. Adicione o tomate para a panela junto com quaisquer aromáticos e pungents. Chalotas, alho e erva-doce sempre trabalhar com vieiras, mas você pode assado chalotas e tomates por conta própria, se quiser.
   

4. Época as vieiras e tomate a gosto com sal kosher e preta moída na hora Pimenta. Regue azeite por cima de tudo e deslize o tabuleiro no forno.
   

5. Roast as vieiras e tomate para cerca de 12 minutos e pegue a panela para fora. Adicionar ervas recém cortadas, um fio de azeite e, talvez, uma grelha de Parmesão para completar o provençal ou sabores mediterrânicos.
   
   Grelhados
   

   1. marinar as vieiras durante 15 minutos, se desejado. Você pode usar uma simples mistura de azeite e suco de limão ou o seu marinada preparada favorito. Vieiras não exigem tenderizing, de modo a marinada é opcional, mas você pode marinar por sabor, se quiser.
      

   2. Configurar um lado da grelha para cozinhar com o calor médio, deixando um queimador fora e transformando os outros a médio-alto. Se você tiver um grelhador a carvão, empurrar o carvão aceso para um lado da grelha de carvão.
      

   3. Skewer as vieiras e tomates em espetos de madeira, alternando os dois. Pequenos tomates inteiros, como tomates da uva, manter unida melhor em espetos, mas você pode usar tomates picados se as peças são maiores que 1 polegada. Regue os tomates e vieiras com azeite e tempere-os a gosto.
      

   4. Coloque os espetos no lado mais frio do grill e cozinhá-los por cerca de 6 ou 7 minutos, ou até que a carne é opaco em toda Vire as vieiras mais de 3 ou 4 vezes durante o cozimento. Mova os espetos para o lado quente da grelha por um minuto para o fim de cozinhar para char-los, se desejar.
      

   5. Regue as vieiras e tomates com o suco de limão e azeite, e em seguida, decore o emparelhamento espetinhos, com ervas fresco picado.