Como limpar um Clam Geoduck (6 etapas)

geoducks (pato pegajosos pronunciado) são os mais longos-estar e maiores amêijoas escavadores do mundo. Geoducks adultas pesam tipicamente 2-3 pounds e podem viver até 145 anos. O nome geoduck vem de uma palavra indiana Nisqually, que significa "cavar fundo." Qualquer um pode aprender a limpar amêijoas geoduck
. Coisas que você precisa
faca de cozinha afiada
água fria
Ice
sal Kosher ou mar
sal água quente

Instruções

1. Lave a geoduck vivo bem em água fria para remover qualquer sedimento do corpo e shell.
   

2. Remova o shell executando com cuidado uma faca afiada entre o reservatório eo corpo. Comece no final sifão e avançar para a parte de trás do molusco.
   

3. Retirar estômago e outros órgãos internos do molusco. Esta é a massa circular entre o sifão e o corpo. Os órgãos podem ser descartados ou usado em ensopados e sopas.
   

4. Retire a pele do sifão por imersão em água quente, mas não a ferver, água. A água quente também pode ser derramado sobre o molusco. A pele visivelmente soltar, e pode então ser retirada em uma única peça.
   

5. Remover pedaços de pele e sedimentos por lavagem do geoduck em água com gelo e sal. Isto serve a dois propósitos --- ele limpa o molusco e pára qualquer cozinha feito através da aplicação de água quente.
   

6. Separar o sifão do corpo. O sifão é muitas vezes cortada em fatias finas e serviu como sashimi, mas também podem ser preparados da mesma maneira como outros mariscos. O corpo é normalmente preparados e podem ser preparados de uma variedade de maneiras.