Bom atum enlatado é firme e escamosa. Um peixe oleoso, o atum é rico em ácidos graxos de vitamina D e ômega-3.
Atum fresco

Os bons bifes de atum fresco olhar muito como bifes, que variam em cor de rosa claro ao vermelho intenso, ea textura é muito muito mesmo. Atum com manchas secas ou marrom não é fresco.
Benefícios nutricionais

Quando cozido corretamente, atum fresco tem melhor valor nutritivo de conservas de atum. É mais elevado em ácidos gordos. Durante o processo de produção de conservas, no entanto, o atum pode perder muitos dos valores de ácidos gordos atum fresco tem.
Substituições

Apesar de atum enlatado não tem exatamente o mesmo sabor ou a textura como o atum fresco, pode ser substituído por outro, em particular com a salada de atum sempre popular.
Avisos Tuna

A Food and Drug Administration emitiu em 2004 directrizes recomendando que "as mulheres grávidas, lactantes e crianças limitar sua ingestão de atum." Isto é porque quase todos os peixes contêm alguns traços de mercúrio, que podem ser especialmente prejudiciais para bebês e crianças pequenas.