Como encher camarão com caranguejo

Para os amantes do marisco, é difícil de bater camarão ou caranguejo; realmente, o único espaço para melhorias é combinar os dois. Comece com camarão jumbo, uma vez que estes são grandes o suficiente para trabalhar confortavelmente com quando da elaboração camarão recheado. Opte por fresco, com casca, veia-in camarão, se possível, para melhor sabor e textura a seu prato acabado. Quanto à carne de caranguejo, ou nódulo backfin são os mais fáceis de trabalhar com ao preparar um recheio, mais eles oferecem sabor suficiente para chegar com ingredientes que acompanham
. Coisas que você precisa
frigideira de fundo grosso
Unsalted manteiga
Aromatics
Sal e pimenta
Ervas e especiarias
Worcestershire e molho quente
suco de limão
Egg
Maionese
côdeas ou biscoito migalhas
faca serrilhada Non-
tabuleiro untado
Colher
Instruções

1. Pick através do caranguejo de montante fixo ou backfin completamente e remover todos os pedaços de casca e cartilagem você encontrar. Use cerca de 1 libra de carne de caranguejo por libra de camarão jumbo, dependendo da quantidade de massa que você está adicionando para o recheio com ingredientes adicionais.
   

2. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso acima de moderadamente alto calor e cobrir o fundo com uma quantidade generosa de manteiga sem sal derretida. Refogue aromáticos picadinha, como cebola, alho, cebolinha, alho-poró, cebolinha, aipo, cenoura, pimentão, ou limão ou raspas de limão. Cozinhe por cerca de três minutos, só até os aromáticos são bronzeados levemente.
   

3. Retire a frigideira do fogo. Stir em sal e pimenta a gosto, juntamente com quaisquer outras ervas e especiarias desejados; manjericão, tomilho, salsa, mostarda em pó, páprica ou temperos Cajun algumas possibilidades. Também misturar em Worcestershire ou molho quente, ou ambos, a gosto. Colher a mistura em uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
   

4. Misture a carne de caranguejo com os aromáticos salteados e outros agentes aromatizantes. Incorporar um pouco de suco de limão, 1 ovo batido, cerca de 1/4 xícara de maionese e cerca de 1 1/4 xícaras de farinha de rosca ou migalhas de biscoito por libra de carne de caranguejo.
   

5. Descasque a fina camada de shell fora todo o camarão, a partir do final cabeça. Não remova a cauda, ​​no entanto. Em seguida, faça um corte abaixo do centro da parte de trás de cada camarão da cabeça à cauda, ​​penetrando cerca de 3/4 do caminho através do camarão. Use uma faca afiada, não-serrilhada. Escove a veia que funciona abaixo a parte de trás com a ponta da faca.
   

6. Abra o camarão-se como se fosse um livro, usando as duas mãos. Pressioná-los para baixo flat em uma assadeira untada. Colher um montículo amontoando de caranguejo recheio sobre cada camarão, em seguida, dobre a cauda acaba sobre o recheio. Polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre a parte superior de cada camarão recheado.