Pesando cerca de 2-4 lbs., o caranguejo Dungeness redes de arrasto nas águas costeiras do Alasca ao México, onde é colhida nos meses de inverno. A concha varia do roxo ao marrom na cor, enquanto a carne doce é cor de rosa. Conhecido também por seu nome latino, Cancer magister, o Dungeness é nomeado para a pequena cidade no estado de Washington, onde a amostra foi colhida comercialmente pela primeira vez
. Doce e suculenta são duas das palavras mais comuns utilizadas para descrever o sabor delicado de caranguejo carne.
rei caranguejo

O Caranguejo Rei poderoso pode medir até 10 pés e pesar tanto quanto £ 25 ,, mas apenas um quarto da amostra maciça é considerado comestível. As garras e pernas são os mais cobiçados por iguarias por amantes do caranguejo, que apreciam a, carne nevado-branco doce tingida com uma borda externa avermelhada. Devido ao seu tamanho, o caranguejo King também é conhecido como Rei caranguejo do Alasca, assim como Caranguejo japonês ou russo.
Somente o espécime do sexo masculino da Caranguejo Rei é colhida.
Stone Crab
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De Outubro a Maio, as garras de caranguejos de pedra são colhidas ao longo da costa da Flórida para o seu doce, carne firme. Pescadores única extrair uma garra antes de voltar a amostra para o mar, onde se regenera uma nova garra dentro de um ano e meio. Ferva garras de caranguejo de pedra para pelo menos sete minutos antes de formação de gelo ou congelação da carne, um processo que livra a carne de um ligeiro sabor de iodo.
Use um martelo para quebrar aberto o exterior duro de um caranguejo garra Stone.

Caranguejo azul

Nomeado para a cor azulada-verde distinta de suas garras, o caranguejo azul é um popular espécime, relativamente comuns encontrados ao longo da costa leste dos EUA. Nome latino do caranguejo, Callinectes sapidus, traduz como & quot; & quot belo nadador.; Os caranguejos azuis são únicos em que eles molt cerca de 25 vezes em suas vidas. Uma vez que um shell é derramado, o caranguejo desenvolve uma nova pouco maior shell,. Durante este período de crescimento, os caranguejos têm um & quot; casca mole, & quot; tornando-os uma iguaria muito procurada entre os círculos culinários.
identificar facilmente um caranguejo azul por seu impressionante tonalidade verde-azulado.