Por quanto tempo você recomenda ferver o brócolis para mantê-lo verde escuro?

O brócolis é um vegetal crucífero naturalmente verde. Fervê-lo não altera a cor do vegetal, mas o cozimento prolongado pode fazer com que fique opaco ou verde oliva. Para manter sua cor verde vibrante, é recomendável cozinhar os brócolis no vapor em vez de fervê-los. Cozinhar no vapor preserva a cor e também os nutrientes dos vegetais. Se preferir ferver, pode adicionar bicarbonato de sódio à água, o que ajudará a manter a cor. Porém, é importante ressaltar que os brócolis ainda devem ser cozidos rapidamente, pois o cozimento excessivo resultará na perda de cor e sabor.