Se você estiver usando costeletas que foram retiradas de um animal selvagem, mais velho, alguma preparação pode ser necessário para que a carne não vai ser difícil ou tem um gosto forte, bravo. Corte com cuidado fora qualquer tecido muscular ou fáscia e excesso de gordura da carne. Mergulhe as costeletas em leitelho por um par de horas ou durante a noite. O leitelho vai amaciar a pique e também levará um pouco do sabor gamy fora da carne.
Pan Fry

Se você estiver usando uma costeleta de uma jovem selvagem animal ou um alce fazenda-levantado, você pode levemente temporada o corte de carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ou, um pouco de óleo, ou uma combinação dos dois em uma panela e adicione as costeletas. Cozinhe até dourar, aproximadamente sete a oito minutos, e depois virar, com uma pinça. Brown do outro lado e retire da panela. Uma costeleta de alces é baixa em gordura, por isso deve ser cozido rapidamente e só a médio, nunca mais bem feito, como a carne vai ficar difícil. Deixe o resto da costeleta por um minuto após o cozimento antes de servir. Se a carne era de um animal selvagem mais velho, você pode querer deixá-lo sentar-se em uma marinada favorita por algumas horas antes de fritar.
Costeletas
Grill

Elk são saborosos grelhados também. Mais uma vez, marinar a carne, se é de um animal selvagem mais para amaciar, ou se é uma costeleta de que você sabe que vai ser proposta, simplesmente tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne em uma grade médio-alto. Chops precisam ser cozidos rapidamente, como a carne magra vai ser difícil se cozido demais. Se você tem uma marinada, regue a carne ocasionalmente durante o cozimento. Utilizar apenas pinças para virar a carne, de modo que você não perfurá-la e fazer com que perca todos os sucos.
Servido com vários molhos

costeletas de Elk pode ser cozinhado na grelha ou pan-frito e, em seguida, servido com um número de diferentes molhos. Por exemplo, o St. Francis Winery and Vineyards em Santa Rosa, Califórnia, serve um filé au poivre Elk costeleta, que combina a carne com um brandy e molho de creme de redução. A Food Network recomenda que serve uma costeleta de alce com um molho de amora porto. Outro molho que vai bem com uma costeleta de alces é um molho de cogumelos (consulte Recursos).