Como cozinhar carne de veado Anel Bologna

A noção de transformar magra, carne de veado saudável em Bolonha pode soar estranho, se você só está familiarizado com a versão comercial branda e flácido por esse nome. A versão é veado - por assim dizer - um animal muito diferente, com uma cor mais profunda e um sabor rico, smoky. Ele pode ser feito em grandes rodadas, mas mais frequentemente se transformou em anéis finos. Se não for pré-cozida, carne de veado Bolonha deve ser suavemente mexido para torná-lo um produto de segurança de alimentos sem estragar sua textura delicada
. Coisas que você precisa
Tongs
termômetro de
As toalhas de papel
Método Stovetop

1. Escolha uma panela grande o suficiente para segurar o anel ou anéis que você pretende cozinhar. Encha-o até a metade com água, e trazê-lo para ferver no fogão.
   

2. Abaixe o fogo, para que a água está fervendo mal, e delicadamente abaixar seu anel de veado para ele. A temperatura da água deve ser idealmente não superior a 180 graus Fahrenheit.
   

3. Simmer o anel ou anéis por 15 a 20 minutos, até que um termômetro de cozinha inserido horizontalmente no final do anel mostra uma temperatura interna de 160 F.
   

4. Remova a mortadela da água com uma pinça ou uma escumadeira e escorra-o em várias camadas de toalhas de papel limpo. Depois de completamente resfriada, a mortadela pode ser fatiado e servido frio, reaquecido ou acondicionados para refrigeração e congelamento.
   Slow-fogão Método
   

   1. Pré-aqueça o fogão lento em sua alta definição, e despeje água fervente suficiente para preenchê-lo até a metade.
      

   2. Nestle um ou mais anéis de Bolonha para a água. Se o seu fogão lento é redonda, ao invés de oblongo, pode ser necessário para cortar a corda que une as extremidades da mortadela juntos e dobre-a em uma forma mais circular.
      

   3. Teste a salsicha com um termômetro de cozinha depois de 15 a 20 minutos, levantando uma extremidade do fogão lento com um par de pinças e inserir o termômetro na horizontal. A salsicha deve atingir uma temperatura interna de 160 F. Se não está pronto ainda, devolvê-lo à água e teste novamente em outro 5 a 10 minutos.
      

   4. Levante a salsicha do seu lento fogão com um par de pinças, definindo-o para escorrer em um prato forrado com várias camadas de toalhas de papel. Permitir que a salsicha para esfriar completamente antes de cortar ou empacotamento.
      Grande-Quantidade Forno Método
      

      1. Pré-aqueça o forno a 300 ou 325 F. Organizar seis a 10 anéis de Bolonha, em uma assadeira grande, e ferver a água suficiente para cobri-los. Isso pode levar vários litros, portanto, use uma panela grande.
         

      2. Abra o seu porta do forno e coloque a panela torrador contendo as salsichas em um rack, com apenas o fim do torrador de fora. Devagar e com cuidado, despeje a água fervente no torrador. Se o grande pote é de difícil controle, use uma panela pequena ou grande copo de medição heatproof como uma concha. Isso é estranho, mas a alternativa - tentando manobrar o torrador grande cheia de água -. Cria um alto risco de escalda-se com salpicos e derrames
         

      3. Deslize a torrefadora o resto da a maneira em seu forno, e feche a porta. Poach suas salsichas em calor difuso do forno por 20 minutos.
         

      4. Deslize o torrador de trás para a frente de sua plataforma, tomando cuidado para não derramar água e levante o fim de uma Bolonha anel da panela. Testá-lo através da inserção de um termômetro de horizontalmente no final da salsicha, por isso é no meio aproximada. Quando a temperatura interna lê 160 F, a salsicha está terminado.
         

      5. Levante as salsichas do seu assadeira com um par de pinças, e transferi-los para um coador ou um grande prato forrado com toalhas de papel. Se você tem anéis adicionais para caçar, encher a torrefadora e repita o processo. Quando tiver terminado, retire cuidadosamente a torrefadora de seu forno e despeje a água quente pelo ralo.