Como cozinhar carne Elk no Crock-Pot

Se você gosta de caçar ou conhece alguém que faz, você provavelmente já sabe que a costela, lombo e lombinho cortes de um alce são tão concurso e escolha como os seus homólogos de carne bovina . O restante do animal é geralmente difícil, mas isso não significa que você deve simplesmente convertê-lo em carne moída sem graça, anônimo. Com um pouco de criatividade, e um Crock-Pot ou outro fogão lento, esses cortes duros podem ser transformadas em refeições memoráveis ​​
. Coisas que você precisa
faca afiada
Sal e pimenta

Elk Assadas

1. Retirar toda a gordura da superfície ou tecido conjuntivo de um alce pescoço, chuck ou pernil assado com a ponta de uma faca de desossar afiado. Se você sabe por experiência anterior que o animal tem um sabor forte, bravo, mergulhe o assado 2 horas ou mais no leite ou água fria, salgados para ajudar vaza o off-gosto.
   

2. Sear a superfície da carne assada por todos os lados, numa frigideira grande ou forno holandês. Este passo é opcional, mas se aprofunda sabor salgado da carne. Tempere o assado bronzeado generosamente com sal e pimenta e outras ervas ou temperos a gosto.
   

3. Forre o fundo de sua Crock-Pot com grosseiramente picado cebola, aipo e cenouras, ou outros aromático vegetais como desejado. Descanse sua assado em cima dos aromáticos e adicione um pouco de vinho, se desejar. Assados ​​do ombro sem exigir mais líquido, embora bonier pescoço e benefício haste de líquido adicionado. Um copo ou dois de água, caldo ou molho é opcional, mas vai criar mais molho para o prato acabado.
   

4. Slow-cozinhar a carne de alce por 8 a 10 horas em baixa, ou 4 5 horas em alta, até que seja suave o suficiente para cortar facilmente com o lado de uma forquilha. Retire a carne do seu Crock-Pot com pinça ou uma escumadeira e transfira para um prato de servir para manter aquecido.
   

5. Coe aromáticos de seu líquido de cozimento e tira-se qualquer gordura que flutua para a superfície. Engrossar os sucos para fazer um molho, e servi-lo com a carne assada em fatias ou ralado.
   Elk Stew
   

   1. Cortar um pedaço de alces arredondar cuidadosamente, removendo toda a gordura visível e remendos de tecido conjuntivo.
      

   2. Fatia a peça em lajes ½ polegadas, cortando todo o grão. Coloque cada pedaço do seu lado e cortá-la em longo ½ polegadas tiras, em seguida, corte em cada tira para fazer dice ½ polegadas. Tempere os cubos generosamente com sal e pimenta, em seguida, draga-los levemente em farinha.
      

   3. Aqueça uma frigideira ou forno holandês em fogo médio-alto e adicionar uma pequena quantidade de óleo. Trabalhando em pequenos lotes, sele a carne de alce enfarinhada em todos os lados para criar uma crosta marrom. Não multidão na panela, ou a carne vai vapor em seus próprios sucos como ele cozinheiros. Remover e reservar cada lote como dourar.
      

   4. Refogue as cebolas em fatias na mesma panela até ficar transparente, em seguida, despeje em uma meia xícara de água, caldo de carne ou vinho tinto e mexa para dissolver todos os sucos bronzeado-on. Despeje as cebolas e os sucos na parte inferior do seu Crock-Pot e adicione o alce bronzeado.
      

   5. Cubra a carne de alce completamente com água, caldo de carne, diluído, molho ou outro líquido. Adicione o alho, folhas de louro, especiarias ou outros aromas como desejado, e cozinhar a carne na Baixa de 4 a 5 horas. Adicionar legumes em cubos e cozinhe por mais 60 a 90 minutos.
      

   6. Coe o caldo em uma panela e engrossar sobre o fogão com farinha ou amido de milho. Mexa o molho de volta para os alces e legumes, e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente
      Estufado Elk Steak
      

      1. Prepare 4-6 porções de volta alces, ou & quot;. Fervendo & quot; bife, aparando-los de qualquer excesso de gordura ou tecido conectivo cartilaginoso. Sear cada bife brevemente em uma frigideira quente para marrom-lo e criar sabores salgados, aromáticos.
         

      2. Forre o fundo de sua Crock-Pot com um copo ou dois de vegetais aromáticos, como a cebola , aipo, alho, erva-doce ou cenouras. Camada os bifes mais de aromáticos, em seguida, adicione água suficiente, molho, caldo ou molho saboroso para cobrir os bifes.
         

      3. Cozinhe os bifes em baixa por 8 a 10 horas, ou em alta por 4-5, até que eles estão fork-concurso e seu molho ou cozinhar líquido desenvolve um sabor rico e concentrada. Retire com cuidado os bifes com uma escumadeira e transfira-os para um prato de servir para manter aquecido.
         

      4. Coe aromáticos de caldo ou molho, se for caso disso. Engrossar o molho, se necessário, então prová-lo e ajuste o tempero. Sirva os filés com seus pratos favoritos, com o seu molho spooned por cima.