Você pode cozinhar alcatra assada como um bife?

A alcatra assada é um corte grande e saboroso de carne bovina que pode ser cozido de várias maneiras. Embora não seja tão macio quanto alguns outros cortes de bife, como o lombo ou o filé mignon, a alcatra assada pode ser preparada para ficar suculenta e deliciosa se for cozida corretamente.

Ao contrário dos bifes, os assados ​​de alcatra não são cozidos por alguns minutos como os bifes e normalmente são cozidos por mais tempo. Como o assado de alcatra é um corte de carne grande e relativamente magro, os melhores métodos de cozimento para obter um assado macio e suculento são os métodos de cozimento em fogo baixo, como refogar ou assar na panela.

Aqui está uma receita para cozinhar alcatra assada como um bife:

Ingredientes:

* 2 libras de alcatra assada
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta
* 1 xícara de caldo de carne
* 1/4 xícara de vinho tinto
* 1/4 xícara de molho inglês
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 2 colheres de sopa de água fria

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Tempere o assado com sal e pimenta.
4. Sele o assado na frigideira quente por 2 minutos de cada lado.
5. Coloque o assado na panela elétrica.
6. Adicione o caldo de carne, o vinho tinto e o molho inglês à panela elétrica.
7. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou até que o assado esteja macio.
8. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria.
9. Coloque a mistura de amido de milho na panela elétrica e deixe ferver.
10. Reduza o fogo e deixe ferver por 1-2 minutos ou até o molho engrossar.
11. Sirva o assado com o molho sobre purê de batata ou arroz.

Pontas:

* Para garantir que o assado permaneça úmido e saboroso, deixe-o descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
* Você também pode adicionar vegetais à panela elétrica junto com o assado. Cenouras, batatas e cebolas são boas opções.
* Se você não tiver panela elétrica, também pode cozinhar alcatra assada no forno. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Coloque o assado em uma assadeira e adicione o caldo de carne, o vinho tinto e o molho inglês. Cubra e leve ao forno por 2-3 horas ou até que o assado esteja macio.