Você pode substituir o vinagre branco por vinho com molho de raiz-forte?

Embora você possa gostar de um pouco de vinagre em qualquer molho de raiz-forte que você mesmo preparar, não acho que o vinagre branco possa funcionar como um substituto para o vinho branco seco ou champanhe em muitos molhos preparados nesta categoria (por exemplo, molhos para coquetéis/frutos do mar) . A função do vinagre é adicionar sabores azedos já disponíveis. Mas o vinho branco ou os vinhos de mesa brancos espumantes em muitos molhos também contribuem com componentes frutados mais complexos que se harmonizam maravilhosamente com outros ingredientes encontrados no molho, como cebolinha e especiarias - esses componentes estariam faltando. O vinagre branco ou de cidra adicionará ácido como o vinho, mas mudará todos os sabores para vinagre.