Porque é que o meu creme de leite está grumoso?

Causas do creme azedo grumoso

- Cultura em temperatura muito alta. As culturas de creme de leite são melhores entre 72-77°F (22-25°C). Se a temperatura for muito alta, a cultura crescerá muito rapidamente e produzirá muito ácido, o que pode fazer com que o creme de leite coagule e fique grumoso.


- Não usar um creme suficientemente espesso. O creme de leite deve ser feito com pelo menos 20% de gordura. Se o creme for muito fino, não engrossará adequadamente e terá maior probabilidade de coalhar.


- Excesso de cultura. O creme de leite não deve ser cultivado por mais de 24 horas. Se for cultivado por muito tempo, ficará muito ácido e poderá coalhar.


- Adicionar muito sal. O sal pode inibir o crescimento da cultura, o que pode fazer com que o creme de leite coagule.


- Usando um recipiente de metal. O metal pode reagir com o ácido do creme de leite e fazer com que ele coalhe.


- Não mexer o creme de leite durante a cultura. Mexer o creme de leite durante a cultura ajuda a distribuí-lo uniformemente e evita que ele se acumule no fundo do recipiente, o que pode fazer com que o creme de leite coalhe.


- Usar uma colher ou recipiente contaminado. Se a colher ou recipiente usado para cultivar o creme de leite estiver contaminado com bactérias, isso pode fazer com que o creme de leite coagule.