California Zin pode pegar a parte do leão de a atenção do mundo, mas pode ser cultivada em outras encostas quentes, bem drenados: Austrália e México tanto produzir Zinfandel em pequenas e volumes moderados. Califórnia ainda domina o mercado, de acordo com a California Grape Acreage Report 2012. Nesse levantamento, Zinfandel emergiu como o terceiro-líder varietal na Califórnia, o que representa mais de 47.000 hectares de vinelands Zin-específicas.

Essa prevalência é em grande parte devido ao sol dominante do clima da Califórnia, que produz um vinho de mesa tinto, com um teor de álcool entre 13 a 15 por cento. O versátil uva pode mudar em caráter de luz vermelha "vinhos de piquenique de verão", para assuntos secos robustos para vinhos de sobremesa incisivas no estilo do porto. Por mais que o caráter do vinho é definida pelo sol, que pode ser totalmente destruído com uma superabundância. A razão para isso reside na ciência da viticultura e vinho artesanal.
Tudo em equilíbrio

Todas as uvas precisam de calor para amadurecer. Como regra geral, Zinfandel amadurece tarde, e ele amadurece de forma desigual. Se você olhar para cachos de Zin pendurado na videira no momento da colheita, você vai notar que os cachos são multicoloridos, com uvas vermelhas escuras e uvas verdes brilhantes intercaladas com a uva passa murcho ocasional. Devido a esta tendência, uma longa temporada de sol é necessária para levar o fruto. No entanto, o varietal responde ironicamente mal ao clima quente contínua. Para um melhor amadurecimento, requer Zin & quot; diurna & quot; temperaturas - de forma confiável. dias quentes e noites frias de forma confiável
Overripe Fruit

Quando a estação de crescimento é demasiado quente para as uvas Zin para lidar com, eles tendem a correr para o amadurecimento & quot;. meta & quot; Isso leva rapidamente a fruta madura. Zin criado a partir de uvas sobreamadurecidas tende a ter um & quot; Raisin & quot; bouquet, em oposição às sutilezas cereja fãs fresco prêmio.
uvas secas

O calor extremo pode selar uvas na videira, levando a clusters inutilizáveis ​​de passas. Um exemplo disso foi na onda de calor que varreu a região de cultivo no sudeste da Austrália, em 2009. Como as temperaturas cravado acima 104 graus Fahrenheit durante mais de uma semana, quebrando um recorde histórico recorde de calor definir uma centena de anos antes, o sol dizimada uva rendimentos de secagem da fruta como ele desligou. Um enólogo informou que seus vinhedos apareceu como se & quot; alguém [tinha] tomado a ele com um lança-chamas & quot;.
Muito álcool

Como todos vermelho vinhos, climas quentes e secos pode levar ao acúmulo de açúcar nas uvas Zinfandel rápida. Isto tem importância dupla para o processo de fermentação. Como fermentação envolve a conversão de açúcar em álcool, uvas excessivamente ricos em açúcar, invariavelmente, tornam-se os vinhos que & quot; queimar & quot; com um excesso de álcool. Estes vinhos são geralmente considerado pelos provadores especialistas como falta de equilíbrio e exibindo um unidimensional doçura que supera quaisquer outras sutilezas uma vez presentes no vinho.