Como você faz vinagre de vinho tinto?

Receita de vinagre de vinho tinto:
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Ingredientes:

- 1 garrafa (750ml) de vinho tinto de boa qualidade
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre branco)
- Um frasco ou garrafa de vidro limpo com tampa bem ajustada

Instruções:

1. Adicione vinagre de maçã (ou vinagre branco) ao frasco. Isso serve como cultura inicial e ajuda a iniciar o processo de fermentação.

2. Despeje o vinho tinto na jarra. Certifique-se de deixar algum espaço livre (pelo menos uma polegada) no topo do frasco para permitir a expansão durante a fermentação.

3. Mexa delicadamente para combinar o vinagre e o vinho.

4. Cubra o frasco com uma gaze ou pano respirável e prenda-o com um elástico. Isso permite que o ar circule, mas impede a entrada de bactérias ou insetos indesejados.

5. Guarde o frasco em um local quente e escuro (em torno da temperatura ambiente ou um pouco mais quente) por 2 a 3 semanas. Dependendo da temperatura e da atividade da sua cultura inicial, pode demorar um pouco mais ou menos.

6. A cada poucos dias, mexa ou agite suavemente o frasco para distribuir as bactérias e estimular a fermentação.

7. Depois de algumas semanas, experimente o vinagre. Se você atingiu o nível de acidez desejado, é hora de interromper a fermentação. Coe o vinagre por uma peneira de malha fina ou pano de algodão e coloque-o em uma jarra ou garrafa limpa.

8. Descarte todos os sólidos restantes e feche bem o recipiente. Seu vinagre de vinho tinto caseiro está pronto para usar!

9. Guarde o vinagre de vinho tinto em um local fresco e escuro. O sabor continuará a melhorar com o tempo, mas você pode começar a usá-lo imediatamente.

Notas importantes:

- Certifique-se de usar vinho tinto de boa qualidade, sem açúcar e não diluído para obter os melhores resultados.

- Para um sabor mais suave, utilize um vinho tinto mais jovem. Para um vinagre mais robusto e complexo, use um vinho tinto mais antigo ou mais forte.

- Paciência é fundamental! A fermentação leva tempo, então não apresse o processo.

- Se notar formação de mofo na superfície durante a fermentação, descarte o lote e recomece com um novo lote.