Como fazer caseiro Mustang da uva para vinho de uma receita da família

A maioria dos amantes de vinho o romance a noção de criar o seu próprio vinho. Intimidado pelo mistério em torno do processo ou acreditar que deve ser difícil, muitos nunca vai experimentar. Outros, que vivem na terra plana pecuária do sul do Texas, sabe que a uva mustang selvagem nativa cria um delicioso vinho. É uma tradição que remonta a missionários espanhóis que chegaram nos confins do Texas em 1600, e que você pode continuar hoje.
Coisas que você precisa
1 galão uvas por galão de vinho Madeira ou
recipiente de plástico
refrigerador grande ou 10 galões de pedra, plástico, vidro ou madeira recipiente
Placa de madeira
um pacote de fermento de vinho
Colher de madeira
Lápis
Pano limpo
Filtro

2 Garrafões ou outros jarros de 5 litros de pedra, vidro ou madeira
1 açúcar libras para cada galão de vinho
grande saco de lixo plástico
isopor xícara de Airlock ou uma rolha, ar plástico mangueira e 2-l garrafa
quantidade pequena de vodka
garrafas de vinho
Rolhas
Instruções

1. Escolha uvas mustang no início da manhã, uma vez que estão maduras, que normalmente é a partir de meados de junho até o início de agosto, dependendo da região. Escolha um galão de uvas para cada galão de vinho que você quer. Você pode querer usar luvas ao manusear as uvas, que são altamente ácidas. Coloque as uvas em uma madeira, plástico ou outro recipiente de material natural em vez de metal.
   

2. Ordenar através das uvas Mustang, escolhendo insetos, galhos, folhas e outros detritos. Procure por podridão ou uvas danificadas e descarte. Puxe as uvas fora da haste enquanto você trabalha. Enquanto algumas receitas chamam para as uvas de permanecer na haste durante os estágios iniciais, caules, sementes e peles contêm tanino ácido. Enquanto o vinho precisa de uma pequena quantidade de tanino, muito cria um vinho amargo, seco.
   

3. Lave as uvas Mustang em água fria. Transferir uvas limpas para um recipiente de 10 galões de pedra, de plástico, vidro ou madeira. Um grande refrigerador com um tampão de drenagem na parte inferior funciona muito bem.
   

4. esmagamento das uvas Mustang, usando uma placa de madeira ou uma ferramenta de sua escolha. As uvas esmagadas e suco é chamado mosto.
   

5. Adicionar um pacote de fermento de vinho, mexendo-o na obrigação com uma colher de pau. Um pacote de fermento faz 1-5 litros de vinho. Marcar o lado do recipiente com um lápis para mostrar o nível de início do mosto. Como fermenta, o nível vai subir, e você vai precisar de uma marca para comparar alturas.
   

6. Cobrir a parte superior do recipiente deve com um pano limpo e protegido para evitar insetos que acessam o mosto . Coloque o recipiente em algum lugar quente, como uma garagem, varanda, celeiro ou vertente.
   

7. Verifique a obrigação diária, sem agitação ou perturbar o conteúdo. Atenção aos sinais de fermentação, aparecendo bolhas como sibilantes de dióxido de carbono. As cascas da uva mustang vai começar a flutuar à superfície como o tanino e uma cor de blush rosa permanece no mosto. Continue marcando o nível, prestando atenção para a necessidade de começar a cair novamente, terminando a fermentação primária.
   

8. Escorra o vinho cru fora do refrigerador, ou usar uma peneira e despeje o líquido em um jarro fresco. Um garrafão, que é um jarro de vidro que se parece muito com uma garrafa de água comercial, é projetado especificamente para a fase de fermentação secundária. Use 2 1/2 litros de suco de uva mustang por garrafão.
   

9. Ferva 1/2 litro de água para cada litro de vinho. Adicione 2 libras. açúcar e mexa para dissolver. Arrefecer a mistura à temperatura ambiente, em seguida, despeje no garrafão com o suco de uva mustang, e encher o recipiente até o lábio superior.
   

10. Coloque o recipiente em um grande saco de lixo plástico, cobrir o topo com um copo de isopor de cabeça para baixo, e esperar. Após cerca de 12 horas, o líquido irá atingir um fermento violenta, borbulhando para cima e sobre a boca do recipiente. Adicione a água como o líquido transborde para manter o líquido em ebulição fora. Durante este processo, as impurezas no vinho fluirá sobre e para fora, bem
    

11. Preencher um "bubbler". - Uma câmara - com vodka e tampar o garrafão após preenchê-lo completamente novo. Isto é referido como o vinho trasfega. Se você não tiver uma câmara, perfurar um buraco através de uma cortiça e insira uma mangueira de plástico. Despeje a água em uma garrafa de 2 litros e soltar a extremidade livre da tubulação de água. Tanto o bubbler comercial e caseira permitir que o gás sair da garrafa de vinho, mantendo o vinho sanitária e puro.
    

12. Guarde o garrafão, tampado com a câmara, por um mês, então acumular-lo novamente , drenar o líquido através de um sifão. Isso impede que os sedimentos de viajar para o novo garrafão. Top-lo com água, conforme necessário, e aplicar a câmara novamente. Repita mensal de aproximadamente seis meses. O vinho deve ficar mais claro e mais doce como o progresso racks.
    

13. Sifão o vinho em garrafas individuais, e selar com uma rolha para ser concluído. Armazenar, durante pelo menos três anos antes de consumir para o sabor ideal.