Quanto tempo leva para fazer whisky?

O tempo de produção do whisky varia de acordo com o tipo de whisky produzido, o processo da destilaria e o perfil de sabor desejado. Geralmente, o processo de fabricação do whisky pode ser dividido em várias etapas principais:

1. Maltagem:O primeiro passo é preparar a cevada mergulhando-a em água e deixando-a germinar. Este processo ativa as enzimas que convertem o amido da cevada em açúcares fermentáveis. A cevada é então espalhada no chão ou num tambor para permitir uma germinação uniforme. Esta etapa pode levar de dois a cinco dias.

2. Estufa:Após a germinação da cevada, ela é seca em um forno para interromper o processo de germinação. O tipo de combustível utilizado no forno pode conferir diferentes notas de sabor ao whisky. A fumaça de turfa é comumente usada na produção de uísque escocês, enquanto a fumaça de lenha ou ar quente é usada para outros tipos de uísque. O processo de queima pode levar vários dias para ser concluído.

3. Moagem:A cevada maltada seca é então moída ou triturada para produzir um grão grosso. O grão é então misturado com água quente em um purê, que extrai os açúcares da cevada. Esse processo, conhecido como mosturação, normalmente leva várias horas.

4. Fermentação:O líquido açucarado, conhecido como mosto, é transferido para recipientes de fermentação, geralmente grandes tanques de madeira ou aço inoxidável. Levedura é adicionada ao mosto, que converte os açúcares em álcool e dióxido de carbono. A fermentação normalmente leva vários dias e o líquido resultante é conhecido como lavagem ou cerveja.

5. Destilação:A lavagem fermentada é destilada para concentrar o álcool e remover impurezas. A destilação envolve aquecer a lavagem em um alambique, fazendo com que o álcool vaporize. Os vapores são condensados ​​novamente em um líquido, e o destilado resultante é conhecido como destilado "new make" ou vinhos baixos. A destilação pode levar várias rodadas para atingir o teor alcoólico e o perfil de sabor desejados.

6. Maturação:A aguardente nova é então transferida para barricas de carvalho para maturação. Os barris são normalmente feitos de carvalho branco americano ou carvalho europeu e contribuem com compostos de sabor complexos para o whisky ao longo do tempo. A maturação pode durar de alguns meses a várias décadas, dependendo do tipo de whisky produzido.

7. Engarrafamento:Assim que o whisky atingir a maturidade desejada, está pronto para o engarrafamento. O whisky é normalmente diluído em água para reduzir o teor de álcool a um nível desejado e pode ser filtrado a frio para remover quaisquer impurezas restantes. O whisky é então engarrafado e rotulado, pronto para distribuição e consumo.

Em resumo, o tempo necessário para fazer whisky pode variar significativamente, mas todo o processo desde a maltagem até ao engarrafamento pode levar de alguns meses a várias décadas, dependendo do tipo e estilo de whisky desejado.