Para fazer o vinho de pêssego, você precisa de 2 ½ libras de pêssegos - cerca de 10 - 2 libras de açúcar. Você também precisa de cerca de 7 litros de água quente.

Lave e seque os pêssegos cuidadosamente. Quarter-los, mantendo as peles sobre, mas remover quaisquer manchas marrons na fruta. Remova o pit e qualquer carne vermelha que é ligado a ele. O congelamento dos pêssegos por alguns dias antes que você vai usá-los ajuda a liberar seus sucos. Certifique-se de que eles tenham descongelado antes de usá-los.

Você vai precisar de um grande balde, esterilizados em que para esmagar a fruta, bem como para misturar o vinho.

Coloque os pêssegos em um saco de malha de nylon de qualidade alimentar e colocar o saco dentro do balde. Amasse a fruta, extraindo todos os sucos.

Ingredientes adicionais

Além da fruta, açúcar e água, adicionar alguns ingredientes que ajudarão no processo de fermentação que transforma o vinho em suco.

Use 1 ½ colher de chá de uma mistura de ácido para ajudar a completar os sabores dos pêssegos. Um comprimido Campden - metabissulfito de potássio - ajuda a esterilizar o vinho e impedir a entrada de qualquer bactéria ruins. Uma colher de chá de pó de enzima pectina assegura que a pectina na fruta é decomposta e não de gel. Adicionando 1/2 colher de chá de tanino, que é encontrado em uvas vermelhas, acrescenta corpo e profundidade para o vinho.

Você também vai precisar adicionar um pacote de vinho ou champanhe levedura, bem como 1/2 colher de chá de fermento energizador para impulsionar a produção de levedura.
O Blending Processo

Ferva a água e adicione o açúcar, garantindo que ele esteja completamente dissolvido. Despeje a água sobre os sucos de pêssego no balde de mistura. Misturar todos os ingredientes secos, excepto o fermento. Agita-se a mistura cuidadosamente. Cubra o balde e deixar o resto mistura durante 24 horas.

Depois de 24 horas, misture o fermento de vinho. Deixe a mistura descansar por cinco dias.
O processo de fermentação

Depois de a mistura ter começado a fermentar, transferir a mistura em um outro recipiente para remover o sedimento que tem recolhida no fundo do recipiente que poderia estragar o sabor do vinho.

Comece por despejar a mistura por uma peneira de malha fina em outro balde esterilizado. Isso ajuda a recolher qualquer polpa.

Em seguida, use uma mangueira de sifão ou de borracha para transferir a mistura para 1 galão jarro de vidro limpo, esterilizado em um processo chamado trasfega
. Garantir a abertura do jarro com um top chamado represa
. Isso permite que os gases escapar enquanto não deixar o ar para dentro do jarro.

Deixe o vinho se sentar em um lugar fresco e escuro, e repita o processo em três semanas. Repita o processo em três meses.
Melhor com a idade