Estes vinhos são listadas em conjunto como um tipo porque da sua doçura e pesados, sabores completos. Ambos são servidos após uma refeição ou com uma sobremesa ou como sobremesa.

Vinhos de sobremesa são feitos com uvas que foram autorizados a passar pico de maturação. A podridão fúngica chamada Botrytis (ou podridão nobre) irá, em conjunto, fazendo com que as uvas a perder umidade e começar a murchar. Quando colhidos, nesta fase, o suco que eles produzem é mais concentrado e tem mais açúcar.

Vinhos fortificados têm uma bebida destilada, como conhaque, adicionados a eles para parar o processo de fermentação mais cedo do que o habitual. Isso também resulta em um maior teor de açúcar, bem como um maior teor de álcool a partir da adição dos espíritos.

Vinhos de sobremesa incluem qualquer vinho rotulado como "colheita tardia", vinhos licorosos, Madeira e moscatel. Vinhos fortificados incluem Porto, xerez, tokay e vermute.
Sobremesas gourmet como este são muitas vezes servidos com uma sobremesa ou vinho fortificado.
Vinhos Tintos

Vinho Tinto deriva seu cor de passar pelo processo de fermentação com as peles deixadas nas uvas. É a partir da pele, sementes e caules que o vinho também recebe tanino. Extração de tanino é dependente do processo de vinificação é utilizado, bem como se de barris novos ou velhos são usados ​​para o envelhecimento

Os taninos são responsáveis ​​por dois aspectos do caráter de um vinho tinto:. A sua amargura e, mais importante, a sua adstringência . São sensações provadores às vezes confundem. Bitter é um dos cinco gostos básicos, enquanto adstringência tem mais a ver com a forma como o vinho se sente na boca.

Cabernet sauvignon, merlot, pinot noir e zinfandel são vinhos tintos comuns.
Os vinhos tintos são processados ​​com a pele, alguns caule e sementes no lugar para dar-lhes a sua cor vermelha.
Ros & eacute; Vinhos

Ros & eacute; vinhos são muitas vezes pensado para ser uma mistura ou desbaste ou a cor de um vinho tinto, adicionando um vinho branco a ele. Este não é o caso. A ros & eacute; é feita através da limitação da quantidade de tempo que as peles de uvas são autorizados a estar em contacto com o suco, uma vez que a cor é nos peles. Isto significa que um olhar atento deve ser mantido em cubas de modo que o suco pode ser drenado quando a cor desejada é alcançada

Alguns ros & eacute bem conhecidos.; vinhos são Grenoche, Nebbiolo, e Sangiovese
O rosa claro, ou rosa, coloração de ros & eacute.; é determinado por quanto tempo o suco permanece em contato com as cascas da uva vermelha.
Espumante

O popping familiar de uma rolha de vinho faz parte de servir champanhe, o mais conhecido dos os vinhos espumantes. Originalmente mais difícil de fazer do que ainda vinho (não-espumante), e, portanto, muitas vezes mais caro, eles foram por muito tempo associado com as celebrações. Melhoria da tecnologia tornou os vinhos espumantes acessível.

A carbonatação do vinho ocorre na garrafa, e não em barris. É provocada pela adição de açúcar e de uma levedura especial ao vinho, como é engarrafada.

Champagne pode ser produzido em outros lugares, mas por respeito, apenas o vinho produzido na região de Champagne, França deve levar o nome "champagne". Todos os outros devem ser encaminhados para os vinhos espumantes como. Champanhe francês só é permitida a ser feita em três variedades:. Chardonnay, pinot meunier, pinot noir e
A pressão da carbonatação em uma garrafa de vinho espumante pode chegar a 100 psi, razão pela qual as rolhas pop art.
Vinho Branco

O vinho branco não é só feito de uvas brancas. Champanhe francês, talvez o mais famoso vinho branco, é realmente feito a partir de uvas pretas. Todas as uvas são da mesma cor para dentro, e é por isso que é preciso manter o suco em contacto com a pele para torná-lo vermelho ou ros & eacute ;.

A menos uvas brancas são usadas, deve-se tomar muito cuidado para manter o suco longe das cascas da uva para produzir um vinho branco. Também, porque o suco não é permitido mergulhar com as peles vermelhas ou pretas, que terá um pouco mais leve na boca e um sabor menos amargo, porque é muito mais baixa em tanino.

Os vinhos brancos são primários chardonnay, gew & uuml;. rztraminer, pinot grigio /pinot gris, riesling e sauvignon blanc
O vinho branco é muitas vezes leve e frutado e servido com alimentos que são também leve em sabor
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