de carne de porco em todas as cozinhas chinesa é tão difundida a frase & quot; carne de porco chinesa & quot;. é quase redundante. Lombinho, carne de porco assado, costelas, presunto fresco ea parte barriga, chamado placa de carne de porco, pode ser encontrada em pratos chineses de frituras simples para misturas mais complexas, como mu shu porco. Tenderloin podem ser utilizados em fatias ou cubos para agitar-fritura ou cozimento, enquanto porco assado normalmente é cozido com molho de soja e especiarias. Extremamente tiras finas de presunto frescos são especialmente prevalente em muitas receitas. Na cozinha chinesa, presunto fresco é cortada com o grão da carne, e não contra ela, como recomendado com carne.
Red-Cooked Meat

Os pratos que podem dar subir para a idéia de & quot; carne de porco chinesa & quot; são conhecidos como carne vermelha cozida. Para isto, cortes de carne de porco são embebidos no molho de soja, o que faz com que as bordas da carne para transformar de vermelho acastanhado. Fresco presunto, ombro, lombo, entrecosto assado e tudo pode ser preparado em versões vermelho-cozidos, mesmo, frito grelhado, cozido ou assado.
Salsicha de carne de porco chinês

Além uso generalizado da carne de porco na cozinha chinesa, aromas como o chinês cinco especiarias e molho hoisin dar à carne um sabor característico chinês. Chinês cinco especiarias é uma combinação que reúne os cinco gostos de todos os pratos chineses: salgado, doce, azedo, picante e amargo. A combinação tipicamente inclui pimenta de Sichuan, canela, cravo, sementes de funcho e anis estrelado. Hoisin molho é feito de soja fermentada, alho, pimentões, vinagre e açúcar. Molho Hoisin dá porco um sabor intenso, especialmente quando usado para molhos barbecue ou marinadas. Hoisin freqüentemente é usado para fatias de carne de porco agitar-fritura ou cubos com verdes amargas, como espinafre ou bok choy.