Como Chegar Kimchi para fermentar

A fermentação é um método de conservação de alimentos que quebre carboidratos para criar ácido láctico. Kimchi é um prato tradicional coreano feito de repolho fermentado ou pepinos e outros vegetais e aromas. Sal e líquido são os únicos elementos necessários para a fermentação. Não fermentação não requerem cozinhar, de modo que os nutrientes nos produtos hortícolas são preservadas, tornando kimchi um condimento nutritivos. O processo de fermentação começa dentro de alguns dias, e pode conservar os alimentos por várias semanas
. Coisas que você precisa
grande bacia
Processador de alimentos
1 galão jarro ou quatro frascos de 1-litro
1 xícara mais 1 colher de sopa. sal kosher
água Página 2 cabeça Napa repolho
um bulbo do alho, cravo descascado
1 de 2 polegadas raiz pedaço de gengibre
1/4 xícara de molho de peixe
2 molhos de mostarda verduras, folhas picadas grosseiramente
1 rabanete asiática, descascado e ralado
um grupo cebolinha, cortada em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de chili coreano pó
1 colher de chá. açúcar (opcional)
Prepare o Kimchi

1. Corte a couve em quartos, mantendo intacta a cada trimestre com as folhas anexadas ao núcleo.
   

2. Dissolver 1 xícara de sal em 1/2 litro de água. Mergulhe o repolho em água salgada durante 3 a 4 horas.
   

3. alho pulso, gengibre e molho de peixe em um processador de alimentos até que finamente picada.
   

4. Combine mostarda, rabanete, cebola verde, mistura de alho, pimenta em pó, 1 colher de sopa. sal e açúcar (opcional) em uma tigela grande. Misture delicadamente até ficar bem misturado.
   

5. Escorra o repolho e enxaguar abundantemente. Espremer o máximo de água possível.
   

6. material verde mostarda e rabanete mistura entre as folhas. Iniciar a partir do exterior com a maior folha e sua maneira de trabalhar. Não overstuff. Enrole uma folha grande firmemente em torno de cada trimestre repolho recheado.
   O processo de fermentação
   

   1. Coloque o repolho recheado dentro do frasco ou dividir entre os frascos. O sal vai puxar a água para fora do repolho, por isso não é necessária qualquer líquido adicional. Pressione para baixo para soltar as bolhas de ar. Seal.
      

   2. Deixe descansar por dois ou três dias em um lugar fresco. Fermentação começa depois de alguns dias, e se torna mais forte ao longo do tempo.
      

   3. Prove o kimchi periodicamente até que ele é maduro o suficiente para seu gosto. A fermentação continua durante várias semanas.