Como Dobrar uma Bahn Bolo de Arroz

A celebração do Ano Novo lunar é um ponto alto do ano em grande parte da Ásia, com muitos pratos especiais para marcar a ocasião. No Vietnã, um desses pratos é um bolo de arroz preenchida, cozido no vapor chamado banh chung. Assemelha-se a um tamale quadrado de grandes dimensões, com arroz glutinoso em torno de um enchimento da carne de porco e feijão verde. O bolo é envolto em folhas de bananeira, que lhe dão um sabor delicado e cor. Alguns cozinheiros usar um molde de madeira para dar o seu banh chung a forma quadrada requisito, mas é tradicionalmente conseguida dobrando cuidadosamente as folhas de bananeira
. Coisas que você precisa
arroz glutinoso
Mung feijão
barriga de porco ou carne de porco ombro
Banana folhas
ráfia ou cordéis
Tesoura ou tesouras de cozinha
Preparação e enchimento do Banh Chung

1. Mergulhe a arroz durante pelo menos 4 horas, ou até que se dobra em grandes quantidades. Mergulhe ou cozinhar o feijão mungo para o enchimento. Marinar ou cozinhar a carne de porco.
   

2. Coloque para fora duas folhas de bananeira lado a lado e sobrepostos para fazer uma folha de oblongo, com seus lados obscuros voltado para baixo. Coloque uma folha de bananeira terceiro corredor do outro lado os dois primeiros em um ângulo direito, com o lado escuro voltado para baixo. Empilhe quarto folha de bananeira em relação ao terceiro, novamente em um ângulo direito, com o lado escuro voltado para cima. Você tem agora duas folhas em forma de cruz, com as duas folhas originais abaixo.
   

3. Escorra o arroz. Montículo 1 xícara de arroz para o centro das folhas de bananeira, no meio da cruz. Moldá-la em uma praça áspera onde as folhas de bananeira se sobrepõem. Pat-lo com cuidado.
   

4. Tempere os feijão mungo e mash-los. Meça cerca de 1 xícara de feijão, e amasse em vários pedaços de carne de porco. Moldar a carne de porco e feijão mistura em um quadrado áspero, ligeiramente menor do que o quadrado de arroz. Centralizá-lo cuidadosamente em cima do arroz.
   

5. Mound outra xícara de arroz sobre o recheio. Suave para corresponder ao tamanho e forma da metade inferior do bolo. Certifique-se que o arroz envolve o preenchimento completo.
   Dobrar as folhas
   

   1. Identifique a mais baixa das duas folhas que formam a forma de cruz sob o seu arroz. Levante suas extremidades. Dobre-os cuidadosamente sobre o recheio de arroz, vincando-os levemente para formar os dois primeiros lados de um quadrado limpo.
      

   2. Segure as extremidades da primeira folha no lugar com um dedo. Dobre a segunda folha para fazer os restantes lados da praça.
      

   3. Dobre os lados da parte inferior duas folhas de bananeira, proporcionando um invólucro exterior em torno das duas primeiras folhas. Amarrá-lo no lugar com um pedaço de ráfia ou algodão barbante.
      

   4. Rode o pacote, e dobre uma extremidade aberta do folhas de bananeira como seria de se embrulhar um presente de Natal. Transforme seus lados para dentro, fazendo um vinco, e, em seguida, dobre-o na borda do pacote de arroz e dobrar a parte longa da folha de volta por cima do fio. Se suas folhas de ir além da borda mais distante da praça, aparar o excesso, usando um par de tesouras afiadas ou tesoura de cozinha.
      

   5. Rode o pacote para que a outra extremidade aberta voltada para você. Repita os passos anteriores. Desta vez, quando você dobra o final das folhas sobre o topo do pacote, dobre as pontas por baixo e amasse-os para mantê-los no lugar. Isso fecha a abertura onde a água pode entrar e fazer o arroz mole durante o cozimento. Amarre a folha exterior no lugar com um segundo pedaço de barbante.
      

   6. Repetir um ou mais dois pedaços de barbante ao redor do pacote em cada sentido para segurar o arroz firmemente no lugar. Pressione e vincar as bordas do pacote para dar-lhes uma aparência afiada. Para cozinhar, cozinhe os feixes na água durante 6 a 8 horas ou até que o bolo é bem plumped pelo arroz inchaço, mas ligeiramente cushiony quando espremido.