How to Cook Hibachi carnes grelhadas

Hibachi é um método de cozimento que traz o sabor ea textura dos alimentos por queimando-los rapidamente em fogo alto. Este caramelizes o exterior sem overcooking o interior, aumentando tanto o sabor e a textura. Este método funciona especialmente bem em concurso cortes de carne em fatias finas de carne de porco e que não necessitam de cozimento longo, lento para suavizar a ligação das fibras musculares colágeno. A chave para grelhar hibachi reside na não adição de líquido até que a carne está quase pronto para que ele sears em vez de vapores
. Coisas que você precisa
faca de cozinha
Sal
Pimenta
óleo
Temperos
Tongs ou
espátula molho de soja, óleo de gergelim
opcional,
Instruções opcionais

1. Fatia carne bovina, carne de porco ou aves em tiras finas de trabalho em todo o grão. Mantenha a espessura das fatias consistentes e com a espessura de 1/16 a 1/8 de polegada, caso contrário, o interior não vai cozinhar antes de queimar as laterais.
   

2. Sal e pimenta ambos os lados a carne e deixe descansar em temperatura ambiente, enquanto você aquecer o hibachi.
   

3. Levemente o óleo do seu hibachi, apenas mal revestimento da superfície para manter a carne da degola. Isso não é necessário se você tem um grill antiaderente hibachi. Aqueça o hibachi para médio-alto para que uma gota de água ferve e cospe quando pingou sobre ele.
   

4. Adicione a carne em fatias de uma só vez, espalhando-se para que a área de superfície máxima toca a superfície de cozinhar quente. Tempere a carne com as ervas e especiarias de sua escolha. Estes podem incluir alho, gengibre, 5-especiarias tempero, flocos de pimenta ou qualquer outra coisa que você preferir. Cozinhe a carne temperada por 1 a 2 minutos.
   

5. Virar as fatias de carne com pinça ou uma espátula, certificando-se de que as fatias de estabelecer o mais plano possível sobre a superfície quente. Cozinhe-os por 1 a 2 minutos e, em seguida, adicione um pouco generoso cada um molho de soja e óleo de sésamo, ou o molho de sua escolha. Atire a carne até que esteja completamente revestido e sirva imediatamente com legumes e macarrão ou arroz.