Como Desidratar Vieiras (6 etapas)

vieiras desidratados são uma iguaria asiática. Eles são comidos simples, embora mais comumente eles são usados ​​para estoques sabor de peixe, mingaus e caldos. Elas diferem dos seus parentes frescas em que eles são muito mais pungente no sabor. Vieiras desidratados deve ser reconstituído antes de usar. Isso é feito por imersão as vieiras em água.
Sun-Dried Scallops

1. Shuck, ou "vieira", as vieiras na concha se ele ainda não tiver sido feito. Abra o shell e soltar o músculo adutor, que é a peça branca, cilíndrico de carne que é realmente conhecido como o "risotto". O resto do vieira não é normalmente consumido.
   

2. Defina as vieiras em uma assadeira grande.
   

3. Defina as vieiras fora em directo luz solar. Os melhores dias para vieiras secas será de cerca de 60 F. Os dias devem ser bastante ensolarado. Vieiras secos ao sol gosto melhor do que seus primos secos mecanicamente. No entanto, eles levam mais tempo e porque o tempo pode ser temperamental, você pode correr o risco de danificar o seu produto acabado.
   Vieiras Mecanicamente secas
   

   1. Shuck as vieiras. Para fazer isso, abra o shell e cortar o músculo adutor solto com uma pequena faca.
      

   2. Defina suas vieiras fora em uma assadeira ou outra superfície plana.
      

   3. Em uma sala arrefecida a 60 F permitir que as vieiras para descansar por até quatro dias. Isso vai secar adequadamente as vieiras.