O processo de assar uma cabra inteira leva várias horas, por isso geralmente começa em torno do tempo de pequeno-almoço na manhã de Páscoa. Enquanto uma cabra pode ser assado em um espeto elétrico ou movido a bateria, é mais tradicional de fazê-lo fora sobre uma fogueira. O poço é feita a partir de carvão ou madeira, e muitas vezes tem sucursais ou ervas aromáticas adicionados, o que impregnam a cabra com sabor. A cabra, por sua vez, está ligada a uma haste sobre o poço. Deve ser fixado de forma segura para a vara assim ele se move com a vara, uma vez que gira, e cozinheiros uniformemente.
Cuidando do assado

Como os assados ​​cabra, é marinado em uma mistura de azeite de oliva, suco de limão e ervas, como dill, orégano e tomilho. Algumas pessoas vão encher o bode também, preencher a cavidade com arroz ou uma combinação de amêndoas, canela, pinhões e passas. A cabra é pesado e pesado para transformar, de modo que este é um trabalho tradicionalmente reservado para os homens na família, que, muitas vezes, se revezam enquanto conversam pelo incêndio.
Comemorando o Dia

O resto da família se reúne perto da fogueira para ouvir música, dançar e beber vinho e ouzo, um licor tradicional grega. Membros da família não convidados são esperados para trazer alguma coisa para o jantar. Se acontecer de você passar por uma celebração da Páscoa, você provavelmente vai ser convidados para um drinque e aperitivos, chamado meze. Mesas compridas será definido para manter todos os alimentos. Durante todo o dia, as pessoas vão lanche sobre os torresmos da pele da cabra assar.
Servindo a cabra

Nada vai para o lixo em uma tabela grega, incluindo miudezas, ou o vísceras e órgãos carne do bode. As miudezas às vezes é feita em uma salsicha ou adicionado a um guisado, para acompanhar todo o cabrito assado. Outros pratos colaterais podem incluir batatas assadas, saladas e queijos. Queijos de soro de leite frescos são uma iguaria sazonal primavera em certas partes do Egeu, para que eles possam ser encontrados em ambas as receitas doces e salgados. Koulourakia são trançados biscoitos de sobremesa que será servido no final da refeição.