Como Marinar frango em um estilo indiano

Então, muitas vezes, pratos com frango indianas chamar-lhe misturar as peças-cortada em azeite aromatizado por alho picado, cebola, gengibre e sementes de mostarda possivelmente surgiram, cominho, açafrão ou um série de outras especiarias. Mas você também pode levá-la lenta e deixe o frango - "murgh" ou "Murghi" em hindi - íngreme e mergulhar em um molho de sabores primeiro. & Quot; Mais tipicamente carne, frango incluído, é cortado em pedaços, com a pele removida - se houver - e, em seguida, marinado em uma variedade de misturas de especiarias ", observa Joan Peterson, autor de" Coma Smart na Índia "O resultado. pode ser uma explosão de sabor sensual tão vibrante como Festival da Índia de Cores
Coisas que você precisa
indiano esfregue tempero:. cominho, coentro, garam masala, açafrão
Ginger
Alho
Suco de limão
assadeira ou recipiente grande
Yogurt
Farinha
Egg
Foil
Instruções

1. Faça uma massagem de especiarias e alho para marinar frango assado picante, ou Murghi Masaledar. Combine partes iguais terra cominho, páprica e açafrão com meias-porções de pimenta caiena, pimenta do reino e sal. Adicione o alho com purê e suco de limão espremido na hora suficiente para umedecer o busílis e formar uma pasta. Esfregue a pasta sobre os pedaços de frango sem pele e deixá-los descansar em um prato, refrigerado, por três horas ou mais, coberto com filme plástico. Asse em forno a 400 graus Fahrenheit por 45 minutos, virando uma vez
   

2. Mantenha o seu frango inteiro para murgh Musallam -. Frango inteiro assado na folha em uma marinada iogurte picante. Pique gengibre fresco e alho à mão ou em um processer comida, e, em seguida, misturar-se iogurte natural para fazer uma pasta. Adicionar açafrão, sal, pimenta caiena e pimenta do reino, e misture com uma espátula. Adicionar um pouco mais iogurte para a pasta e misture com a mão. Retire a pele do frango, exceto para as pontas das asas e esfregue-o dentro e por fora com a pasta. Permitir que o frango para descansar gelada por duas horas antes de assar completamente fechado em folha durante 90 minutos a 350 F.
   

3. Misture a farinha, ovo, alho esmagado, o gengibre ralado, iogurte, uma terra vermelha pimentão, garam masala, cominho em pó e sal e pimenta para fazer uma marinada para murgh pakora - frango frito, estilo indiano. Faça duas ou três fendas em cada pedaço de frango. Totalmente casaco cada pedaço de frango, trabalhando a marinada nas fendas, e deixar o resto de frango na geladeira por seis horas. Retire da geladeira e fritar por 12 a 15 minutos
   

4. Tente sua mão em frango tikka masala, bem como -. Não é tão autenticamente indiano como os outros pratos, como é tandoori frango modificado por diners inglês para adicionar molho de curry. Você simplesmente misture o alho, gengibre, cúrcuma, garam masala, cominhos e coentros, juntamente com iogurte e sal. Adicione o frango e deixe descansar, geladas e cobertas, por até seis horas. Retire o frango da geladeira e asse por 10 minutos, em seguida, cozinhe em molho de tomate cebola e chili com sabor de oito a 10 minutos.