Saag refere-se a todos os vegetais de folhas verdes.; um curry saag verdade, às vezes chamado saagwala, inclui folhas de mostarda e feno-grego deixa bem como folhas de espinafre. Palak é a palavra Hindi para espinafre. Assim, as únicas greens em um curry palak são folhas de espinafre maduros
Variações aromáticas

Dezenas de receitas para espinafre e Palak existem curries.; as ligeiras variações são determinadas pela tradição familiar e preferências dos cozinheiros. Saag geralmente contém uma mistura de especiarias conhecidas como garam masala, que normalmente contém coentro, gengibre, cardamomo e pimenta preta. O alho também tem uma grande presença neste caril inebriante. Palak de curry conta com cominho, erva-doce e coentro para o sabor, com um pouco de caiena e chiles vermelhos para o calor. O alho é visivelmente ausente desde curry palak autênticos.
Dairy Diverse

Saag caril tende a ser mais rico e mais cremoso, devido à adição de creme de chicoteamento pesado no final de o processo de cozimento. Palak caril utiliza iogurte, em vez de nata, como o ingrediente lácteo. Isso resulta em um molho mais seco que tem um tanginess distinta. O iogurte se agita no final do processo de cozimento muito, mas pode coagular quando aquecida, de modo que muitas vezes cozinheiros agitar uma pequena quantidade de creme no iogurte antes de a adicionar ao caril para evitar o coalhamento sem a adição de demasiada sabor leitosa o palak.
clássico paneer

Palak e curries Saag são frequentemente servido com paneer, ou queijo indiano. Cubos de deste queijo sem graça, feita por cozinhar leite com suco de limão, pode ser agitado para os molhos puré de criar um prato principal vegetariano que é tradicionalmente servido com arroz. Restaurantes, por vezes, servem de curry espinafre misturado com cubos de frango ou cordeiro cozido, também.