Qual é a comida da comunidade Raikas?

A comunidade Raikas é uma comunidade pastoral encontrada nos estados indianos de Rajasthan, Gujarat e Madhya Pradesh. Eles são pastores tradicionalmente nômades e sua dieta gira principalmente em torno de alimentos facilmente acessíveis durante suas viagens. Aqui estão alguns dos alimentos comuns consumidos pela comunidade Raikas:

1. Laticínios :Leite, iogurte (dahi), leitelho (chaas) e ghee (manteiga clarificada) são componentes essenciais da dieta Raikas. Eles obtêm leite de seus rebanhos, como vacas, búfalos e cabras.

2. Bajra e Jowar :São milhetos comumente consumidos pelos Raikas. Eles são frequentemente usados ​​​​para fazer pães achatados (rotis) ou mingaus.

3. Arroz :O arroz também é um alimento básico, especialmente nas áreas onde é mais facilmente cultivado.

4. Legumes :Eles consomem vegetais como cebola, alho, pimentão verde, tomate, batata, berinjela e folhas verdes como espinafre, feno-grego e mostarda.

5. Pulsos :Leguminosas, como feijão bóer (toor dal), grama preta (urad dal), feijão mungo (moong dal) e grão de bico (chana), constituem uma parte importante de sua dieta e fornecem proteínas essenciais.

6. Frutas da estação :Consomem frutas da estação como manga, banana, melão e frutas cítricas, dependendo da região e disponibilidade.

7. Especiarias :A comunidade Raikas usa vários temperos para dar sabor aos seus pratos, como pimenta em pó, açafrão, coentro, cominho, feno-grego e garam masala.

8. Pratos Tradicionais :Alguns pratos tradicionais comumente consumidos pela comunidade incluem:
- Ker sangri:um prato feito com frutas secas e feijão.
- Dal Baati Churma:uma combinação de lentilhas (dal), rolinhos de trigo assados ​​(baati) e pão doce esfarelado (churma).
- Lapsi:um mingau doce feito de trigo quebrado, açúcar mascavo e ghee.
- Ghevar:um prato doce tradicional do Rajastão feito de farinha e moldado em um disco com padrões intrincados.

9. Carne :Embora a comunidade Raikas seja predominantemente vegetariana, alguns grupos também consomem carne em ocasiões especiais ou quando disponível. Cabra e cordeiro são carnes comumente consumidas e também podem comer aves e ovos.

10. Chaach :Buttermilk (chaach) é uma bebida popular entre os Raikas. Muitas vezes é aromatizado com especiarias e ervas, como hortelã, cominho e pimenta.

11. Chá :O chá (chai) é outra bebida muito consumida, normalmente feita com leite e açúcar.

É importante ressaltar que os hábitos alimentares da comunidade Raikas podem variar dependendo da região e da disponibilidade de diferentes alimentos.