Você pode congelar um lote inteiro de pesto, colocando-o em frascos de vidro de congelação ou recipientes de plástico classificado para temperaturas abaixo de 0 graus Fahrenheit. Evite recipientes convencionais não feitas para o congelador, dado que podem rachar ou dividir. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início recomenda congelamento pesto com 1/2 polegada de espaço de cabeça para permitir a expansão. Adicionando um 1/4 de polegada extra de azeite de oliva pode ajudar a selar o pesto e mantê-lo fresco mais tempo. Você pode obter um efeito semelhante com menos óleo aplicando filme plástico diretamente sobre a superfície do pesto antes da congelação, em seguida, selar o recipiente, como de costume.
Pesto para uma refeição

Se você preferir usar seu pesto em pratos individuais servindo como sanduíches, coberturas de sopa ou porções individuais de massa, congelá-lo em bandejas do cubo de gelo torna as coisas fáceis. Você pode usar qualquer tipo de bandeja, mas estilos de silicone fazer a remoção do pesto congelados mais fácil. Uma vez que o pesto tem solidificado, remova cada cubo, envolvê-lo individualmente em plástico, e armazená-lo em um recipiente coberto para o frescor ideal. Você também pode congelar dollops únicas de pesto por spooning-lo em um pedaço de filme plástico, congelá-lo, em seguida, acondicionamento e armazenamento, assim como um cubo pesto.

Considerações

Você vai ter o melhor sabor e mais longa vida de armazenamento se você congelar sua pesto imediatamente depois de fazer isso. Se você não pode fazer isso, certifique-se de que você obtenha o seu pesto no congelador dentro de cinco a sete dias. Comercialmente preparado pesto permanece fresco na geladeira por um pouco mais, mas ainda é melhor para congelá-lo no prazo de duas semanas de abertura.