Como o nome sugere , o principal ingrediente de sopa de missô é miso (pronuncia-se "MEE-so"). Miso é uma pasta feita de soja. Após a adição de uma cultura, os grãos são fermentados e depois moídos até formar uma pasta. De acordo com o livro informativo de Jan e John Belleme intitulado "O Livro Miso: A Arte de Cozinhar com Miso," existem duas variedades de miso: missô doce e miso vermelho. Missô doce é amarelo claro, bege ou branco na cor. O período de fermentação não é tão longa como a de miso vermelho, que é de cor vermelha e mais salgado. Whfoods.com lista seis tipos diferentes de miso, cada um com uma diferente combinação de ingredientes. O uso da soja é comum a todos os tipos de miso.

Outros ingredientes

Além de miso, sopa de missô é feita com um caldo de peixe chamado "dashi. " Este estoque pode ser encontrado na maioria dos supermercados asiáticos. É tradicional para usar tofu, algas e cogumelos também. Outras idéias incluem ingredientes cebolas, alho-poró, batata, camarão, cenouras ou rabanetes.
História da Miso

Miso pode ter se originado na China, já em 800 aC Por volta do ano 500 dC, os budistas provavelmente trouxe miso para o Japão, que começou o legado da sopa como uma tradição japonesa. O predecessor chinês foi, provavelmente, um pouco diferente do miso como é hoje, e provavelmente foi feito de soja, trigo, álcool e sal.
Desenvolvimento e mudança

Como séculos passados, o processo de fazer miso desenvolvido. Há actualmente três métodos de produção miso: tradicionalmente feito, naturalmente com idade e temperatura controladas. Inicialmente, apenas o primeiro destes métodos foi utilizado na produção de miso, mas com o aumento de industrialização, os métodos controlados envelhecido naturalmente e temperatura tornou-se mais proeminente. Hoje, menos de 5 por cento de miso japonesa é feito no método tradicional, que é muito mais lento e mais difícil.
Sopa de Miso

sopa de missô foi mencionado pela primeira vez sobre 750 anos atrás, quando o Japão foi governado por guerreiros. Tradicionalmente, a sopa foi comido no café da manhã. Muitas famílias japonesas mantiveram esta tradição. Os japoneses originalmente desenvolvido sopa feita com sopa de missô, e não os chineses. A produção de miso é considerado uma arte de alta na Ásia, e sopa de missô é considerada uma das descobertas culinárias mais ilustres e importantes do Japão.
Miso na América

Começando em década de 1960, sopa de miso começaram a surgir em Saúde- americano e-alimentos naturais lojas. Sua popularidade tem vindo a aumentar desde então. Sopa de missô é muito versátil e tem um delicioso sabor salgado. Ele também tem inúmeros benefícios à saúde como uma boa fonte de proteína, zinco, manganês e cobre. Ele também foi mostrado para ajudar na prevenção do câncer de mama.