Como Fry Tonkatsu (7 passos)

A panificação estava queimada, tonkatsu, ou costeletas de porco japoneses, o torna diferente de outros alimentos fritos. Panko japonês - grosseira, farinha de rosca irregulares feitos de pão cozido com uma corrente elétrica - dá tonkatsu a batata frita, textura leve que o torna um prazer para comer. Não use farinha de rosca regulares para fazer tonkatsu; é como usar ketchup para o molho de massa - ele apenas não está certo. Você pode obter pão panko na maioria dos supermercados e mercados asiáticos. Tonkatsu é normalmente servido com um lado de arroz amarelo, pepinos e sopa de missô, mas você pode usá-lo para sanduíches, saladas ou uma tomada japonesa em scallopine.
Coisas que você precisa
costeletas de porco sem ossos ou costeletas de porco em fatias 1/4 de polegada de espessura malho
Carne (opcional) pão ralado
Panko
Instruções

1. Coloque as costeletas de porco sem osso na superfície de trabalho e cobri-los com uma folha de plástico. Triture as costeletas de porco a 1/4 de polegada de espessura usando o lado liso de um martelo de carne ou o fundo de uma panela pequena. Costeletas de porco já cortado 1/4 polegada de espessura não precisa de achatamento.
   

2. Cortar a gordura fora as costeletas de porco e marcar as bordas cerca de 1/4 de polegada de profundidade com uma faca para evitar o enrolamento durante o cozimento. Pat o porco costeletas secar com uma toalha de papel e tempere-os com sal kosher e pimenta do reino moída.
   

3. Bata os ovos inteiros em uma tigela com o creme apenas o suficiente para emulsionar as gemas e claras. Definir um prato de farinha e um prato de panko na superfície de trabalho, e colocar uma bandeja com uma grelha sobre ele nas proximidades.
   

4. Draga as costeletas em farinha de ambos os lados, em seguida, mergulhá-los na lavagem do ovo. Coloque as costeletas no panko e pressione para revesti-los em ambos os lados. Defina o tonkatsu na grelha enquanto você aquecer o óleo.
   

5. Encha uma panela de fundo grosso com cerca de 4 polegadas de óleo de fritura e aquecê-la no fogão em fogo médio para entre 350 e 375 graus Fahrenheit. Você pode verificar a temperatura de óleo com um termômetro de leitura instantânea.
   

6. Coloque o tonkatsu no óleo e frite-os até que eles flutuam. Vire as costeletas sobre o azeite e frite mais 2 minutos de cada lado ou até que eles se sentem firme ao toque.
   

7. Use pinças para transferir o tonkatsu para um prato forrado com um algumas toalhas de papel e seque o excesso de óleo a partir do topo. Sirva enquanto quente e crocante.