Carne de porco deve ser cozinhada a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Se você não sabe se o seu porco chegou a essa temperatura, não usá-lo. Carne de porco cozida pode ser mantido na geladeira por três a quatro dias. Faça as carnitas dentro desse período de tempo.
Prepare a carne de porco

A carne de porco precisa ser cortado em pequenos cubos ou picado por isso, recebe fork-suave e quase cai por terra . Não retire a gordura. Se a carne de porco é um corte magro, como um filé ou lombo de porco, você vai ter que adicionar um pouco de gordura no final do processo de cozimento. Outros cortes de carne de porco, como presunto fresco, bunda de porco ou porco ombro, têm gordura suficiente para fazer carnitas.
Cozinhe a carne de porco

Os temperos perfurar até o sabor para o prato final. Escolha a partir de suco de limão, alho, cominho, orégano e coentro. Quaisquer temperos mexicanos podem trabalhar. Os cubos de carne de porco ou pedaços cozinhe em bastante líquido - a água é bom, mas caldo iria funcionar tão bem - a quase cobrir a carne. Adicione os temperos e cozinhe até que todo o líquido evapore ea gordura na carne de porco para baixo e torna a carne crisps-se. Isto deve demorar 60 a 90 minutos. Se a carne é magra, adicione um pouco de gordura para a panela depois que o líquido tenha evaporado e cozinhe até a carne ficar crocante.
Dicas de armazenamento

armazenar os carnitas em um recipiente coberto em um refrigerador que é acima de zero, mas abaixo de 40 F para não mais de três a quatro dias. Congelar os carnitas em um recipiente hermético por dois a seis meses em um freezer é fixado em 0 F.