salsas mexicanas autênticas incluem cozinhados , como a salsa de tomate ou assado tomatillo salsa, e os frescos como pico de gallo. Considere o tempo de armazenamento, quantos você está servindo e métodos de preparação antes de decidir o que você vai servir salsas, e um plano para 2 a 3 colheres de sopa por pessoa de cada tipo. Muitos frescos salsas tem que ser preparado e perto da data do partido, o que pode ser tedioso para um grande encontro picado à mão. Por outro lado, multicolorida torrados ou cozidos podem ser misturados e armazenados durante o tempo de cinco dias. Comprar batatas fritas de pacote de qualidade de restaurantes mexicanos locais ou em lojas de armazém com a parceria com as salsas. Pretende servir 2-3 onças por pessoa.
Roasted Carnes

carnes assadas são o perfeito enchimento para autênticos street tacos mexicanos make-frente. Slow-cozinhar carne de porco ou carne assados ​​com cebolas, alho e especiarias, como cominho, folhas de louro e pimenta em pó. Rasgar a carne, uma vez que é legal o suficiente para lidar, e armazená-lo com os sucos tensas para reter a umidade por até dois dias. Você vai precisar de cinco onças de carne desossada não cozidas ou cerca de 8 onças de carne crua com osso por pessoa. No dia do evento, reaquecer a carne no forno, coberto com folha, até que é vapor e registos de, pelo menos, 150 graus Fahrenheit. Sirva quente com pequenos farinha e milho tortilhas, a par de tigelas de salsa, coentro picado e cebola branca picada.
Sopas e ensopados

guisados ​​ou sopas são um enchimento, low-cost mexicana refeição para uma multidão. Faça pozole, um guisado de frango que apresenta canjica e tomatillos, e sopa Azteca, uma sopa de tortilla com chiles e tomates vermelhos. Cozinhe ambas as receitas até dois dias antes, em seguida, aquecê-los suavemente no fogão até borbulhar apenas antes de seu partido. Adicionar desfiado frango cozido à Azteca sopa antes de servir. Sirva guisados ​​e sopas com batatas fritas de pacote ou tiras, repolho picado, rabanetes em fatias, em cubos de abacate, desintegrado queijo fresco e fatias de limão. Plano para 1 xícara por pessoa, por receita, se servindo tanto ou como parte de um buffet. Se você optar por servir apenas um, o plano para 2 xícaras por pessoa.

Acompanhamentos

massa de um menu para uma multidão, adicionando um lado make-ahead poucos pratos. Combinar cozidos, feijões secos com especiarias, tomate, cebola, alho e cerveja para o feijão Borracho. Cozinhe o arroz com com chiles poblano, coentro, cebola e alho para fazer arroz verde. Shred repolho, cenoura e cebola, e misture os ingredientes com vinagre e azeite de oliva para fazer curtido, um equivalente mexicano menos doce para coleslaw. Feijão e arroz podem ser feitas até dois dias antes e reaquecido, eo slaw pode ser feita até cinco dias antes. Planejar um meio de copo de cada por pessoa.