Que alimentos as mulheres preparavam com as colheitas cultivadas em San Luis Rey?

Tortilhas

As tortilhas eram um alimento básico do povo Luiseño e eram feitas de milho moído. As mulheres moíam o milho até formar uma farinha fina usando metate e mano, depois misturavam com água e sal para formar uma massa. A massa foi então moldada em bolas e achatada em rodelas finas, que foram cozidas em uma frigideira quente. As tortilhas podem ser comidas puras ou usadas como embrulho para outros alimentos, como carne, peixe ou vegetais.

Atole

Atole era uma bebida espessa, parecida com mingau, feita de milho moído. As mulheres misturavam a farinha de milho com água e deixavam ferver, mexendo sempre para evitar que grudasse. Atole podia ser aromatizado com mel, frutas ou especiarias e costumava ser servido como café da manhã ou lanche.

Pinolé

Pinole era um alimento seco e em pó feito de milho moído. As mulheres torravam os grãos de milho e depois trituravam-nos até formar um pó fino. Pinole pode ser misturado com água para fazer uma bebida ou pode ser comido seco como lanche. O pinole era frequentemente carregado pelo povo Luiseño em viagens, pois era um alimento leve e nutritivo que podia ser facilmente armazenado.

Tamales

Tamales eram um tipo de bolinho de fubá cozido no vapor recheado com carne, peixe ou vegetais. As mulheres embebiam grãos de milho secos em água durante a noite e depois os trituravam até formar uma massa masa. A masa foi então misturada com banha, sal e fermento em pó e espalhada sobre uma casca de milho. O recheio foi então colocado sobre a masa, e a casca foi dobrada e amarrada. Os tamales foram então cozidos no vapor até ficarem cozidos.

Pozol

Pozole era uma sopa farta feita de canjica, que são grãos de milho secos embebidos em água de cal. As mulheres cozinhavam a canjica com carne, vegetais e temperos, e muitas vezes era servida com tortilhas ou pão. Pozole era um prato popular em ocasiões especiais, como casamentos e festas.

Além desses pratos principais, as mulheres Luiseños também preparavam uma variedade de outros alimentos com os cultivos cultivados em San Luis Rey, incluindo:

* Pão Piki, um tipo de pão ázimo feito de feijão de algaroba moído
* Pudim de sementes de chia, uma sobremesa feita com sementes de chia, mel e água
* Geléia de cacto, uma geleia doce feita a partir do fruto do cacto espinhoso
* Suco de uva silvestre, uma bebida refrescante feita com suco de uvas silvestres
* Bolotas, que foram torradas e comidas inteiras ou moídas até formar farinha