Como a seco Cure Venison

Uma série de métodos podem ser utilizados para preservar veado, incluindo conservas e congelamento. No entanto, veado cura a seco produz um delicioso. Veado curado a seco, também conhecido como cervo jerky, é uma alternativa de baixo teor de gordura para beef jerky. Você também pode incorporar especiarias diferentes para se adequar ao seu paladar. Este método permite-lhe desfrutar de veado durante todo o ano
. Coisas que você precisa
£ 8 sal
£ 3 açúcar de cana
nitrato de sódio 3 oz
1/2 oz nitrito de sódio (ou um total de nitrato de 4 oz se nenhum nitrito disponível).
Instruções

1. Congelar veado envelhecido durante vários dias para torná-lo mais fácil de cortar. Corte a carne de veado em seus cortes e espessura desejados.
   

2. Misture sua cura seca para a carne de veado. Você vai precisar de uma onça de cura seca por uma libra de carne.
   

3. Esfregue a cura seca na carne cuidadosamente, acrescentando cura enquanto você trabalha. Uma vez que cada peça está coberta de cura, você pode armazenar a carne em caixas de madeira.
   

4. Repita o processo de cura com a sua mistura de cura seca em três a cinco dias. Cubra a carne inteiramente com a mistura de cura seca e armazenar em caixas de madeira.
   

5. Repita este ciclo de uma terceira vez em um período adicional de três a cinco dias. Permitir que a carne para curar completamente, permitindo que sete dias por polegada de espessura.