A produção de datas Turron de volta ao século 16 na cidade de Jijona, na província de Alicante, que está localizado ao longo da costa mediterrânica da Península Ibérica. Amêndoas, pistaches e outros ingredientes tradicionais, incluindo o mel e nozes, estão no cerne da produção de confeitaria na região. Um conselho regulador garante a origem ea qualidade do torrão de Alicante e Jijona.
Turron, Alicante-Style

As amêndoas são usadas todo ou picado para duro turron Alicante-style . "Supremo" qualidade Alicante turron comercialmente disponível contém um mínimo de 60 por cento amêndoas. Para fazer em casa, os brancos chicote ovo para um merengue brilhante, dobrá-los em mel quente, e, em seguida, cozinhe lentamente para condensar a mistura em um caramelo grosso. Amêndoas torradas são adicionados antes do torrão é resfriado e repartido.
Turron, Jijona-Style

Jijona macio em estilo turron tem uma consistência que vai de suave como manteiga de amendoim para uma pasta firme e ligeiramente quebradiço. É feito de amêndoas finamente moídas, o que torna mais fácil para os dentes do que difícil turron Alicante-estilo. "Supremo" Jijona qualidade turron comercialmente disponível contém um mínimo de 64 por cento amêndoas. Para fazer Jijona turron em casa, misture o mel quente e açúcar juntos, dobre no claras batidas em castelo, adicione as raspas de limão e canela, e misture as amêndoas à terra. Pressione a massa e deixe esfriar antes de cortar.
Saborosas opções Turron

Outras variedades Turron vendidos em forma de disco ou bares como retangulares incluem torrão de ouro de Agramunt feita com amêndoas ou avelãs. Turron reforçada com gema de ovo também é particularmente popular. Receitas contemporâneas apresentam uma variedade de ingredientes como chocolate, frutas cristalizadas ou licores. Algumas das combinações de sabor Turron mais criativas são creme e nozes, laranja e marzipã, trufa de chocolate e uísque, bem como "crema catalana, & quot; que é semelhante ao creme brûlée. Torrões sem açúcar adequado para dietas diabéticos também está disponível.