плоть Apple, имеет химические соединения, известные как фенольные, которые реагируют с кислородом при контакте с воздухом. После того как кожа яблока нарушается, соединения подвергаются воздействию кислорода и ферментов в яблоке, известного как полифенолоксидазы вызвать реакции потемнения. Один из способов сохранить нарезанный яблоки от потемнения, чтобы хранить их в кислой воде - добавить одну часть лимонного сока, чтобы пять частей воды, чтобы предотвратить яблоки из браунинга. Холодильное также замедляет процесс потемнения.
После яблоко разрезать, окисление происходит быстро. Каталог
Apple, Рот

Грибы могут завладеть яблок, в частности, путем прокола или другой рана, которая ломает кожу яблоко. Наиболее распространенными причинами яблочного гнили от грибков Penicillium expansum и Monilinia fructigena. Эти грибы питаются и убить клетки, которые составляют яблоко. Грибы производят пектиновые ферменты, которые расщепляют яблочный пектин, чтобы разоблачить питательные вещества из клеток грибов. Различные грибы и плесень производить различные модели повреждения гнили.
Рот из грибов, как правило, захватывает в перерыве в коже. Каталог
Влажность, света и тепла

Экологические факторы могут повлиять, как быстро яблоко сгниет. Хранение яблок в прохладном месте замедляет наступление гнили, но не будет уменьшать степень повреждения в течение длительных периодов времени. Умеренная влажность не ускорить гниль. В то время как яблоки требуют света, чтобы созреть, грибы и плесень, которые вызывают гниение, не требуют света. Свет, который не сопровождается тепла не должно ускорить яблоко гниет.
Каталог