Как сделать французский Rolls с хрустящими корок

<р> Одна из отличительных прелести французских булочек и хлеба хрустящий, хрустящий кора, что рассеивает шквал слоеного крошки, когда нарушена. Ранним признаком взросления гастрономической понимает, что многие хлебные корки слишком интересно, чтобы игнорировать. Будь жевательные, ломкими или крепкий, корки часто определяют виды хлеба. Создание французские булочки с хрустящей корочкой требуется несколько простых методов
Придерживайтесь Основы

  • Хрустящие французские булочки требуют традиционные французские хлеба ингредиенты:. Муки, воды, дрожжей и соли. Хотя ролл рецепты могут содержать молоко, сахар и растопленное сливочное масло, даже эти ингредиенты делают тесто более нежным на стоимости мягкого, тонкого коры. Для тонкой хрустящей корочкой, избегайте добавления молочных продуктов, жиров или сахара.
    Каталог
    Выбор и обслуживание Мука

  • <р> Несмотря на то, выпечки профессионалы не согласны, что хлеб должен быть сделан с муки хлеб, а чем все муки, они согласны, что хлеб мука содержит больше белка и, следовательно, разработать более эластичные волокна клейковины, чем все-цели. Хлеб муки также поглощает больше влаги, что способствует более тонкой, более свежем коры. Если рулетики со всеми муки кажется тяжелым и плотным с толстыми корками, попробуйте тот же самый рецепт с хлебом муки. Используйте противень шкалу для измерения муку, предусмотренную в вашем рецепте. Зачерпнув муку в чашку из мешка дает больше, чем муки просеивания его. Ваше кора может быть толстым и тяжелым, потому что вы ожидаете свой дрожжи, чтобы поднять больше, чем муки разумно.
    Каталог
    Выпекать на каменном

  • выпечка хлеба камень или плитка обеспечивает еще тепло, помогая подъем хлеба полную мощность, что снижает плотность наружного слоя и делает коры тоньше и более хрустящими. Рассеяния небольшое количество кукурузной муки на камне держит хлеб от прилипания во время выпечки.
    Каталог
    Добавить Паровая

  • Поместите неглубокую кастрюлю с кипящей водой на стойке ниже хлеба камня или сковороду. Создание пара во время начала процесса выпечки держит внешнюю поверхность теста упругой, чтобы дать тесту подняться тщательно. Распространение дрожжей формируются пузырьки под внешней поверхности делает кора тонкая и хрустящая, а не толстый и жевательные. Не распыляйте корку с водой или добавить больше воды в кастрюлю, как хлеб печет, потому что длительное паром будет сгущаться корку.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Выпечка методы

    Выпечка методы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток