Как приготовить тунец Роу (8 ступеней)

<р> Тунец Икра существу мешочек икры, пока вы не вылечить, то она называется bottarga, Средиземное создание прославили итальянцев. Тунец Икра готовит химически с действием ферментов через соли лечения, который денатурирует свои белки, как тепло делает. Несмотря на экзотическое звучание имени, bottarga примерно так просто и уютно, как пища попадает, и вы найдете это как плодовитый во всплывающем рыбы стоит вдоль побережья Средиземного моря, как это в дорогих американских ресторанах. Вам нужно всего лишь два ингредиенты, чтобы сделать тунца икра дома:. Соль и время
Вещи Вы будете Need
кошерной соли авто Оливковое масло авто Инструкции

1. Смешайте 5-процентный рассол и выдержите икры в ней в течение 24 часов в холодильнике. Одна половина чашки кошерной соли 1 литр воды является стандартным. Каталог
   

2. Слить рассол из икры и поместить икру на несколько бумажных полотенец. Аккуратно промокните сухой икры с бумажными полотенцами. Каталог
   

3. <р> Выстроить в оправе лист выпечки с несколькими слоями бумажных полотенец. Налейте около 1 дюйм кошерной соли в неглубокую посуду. Каталог
   

4. Положите икру в мелкое блюдо и покрыть вершины из них с толстым слоем кошерной соли. Поверните икра на себя в соли несколько раз, пока они не покрыты 1/4-дюймовый толщиной слоя кошерной соли. Никакая часть икры не должны подвергаться воздействию воздуха. Каталог
   

5. Положите соль, покрытые икра на листе выпечки. Космические массы около 1 дюйма друг от друга. Каталог
   

6. Поместите икра в прохладном, сухом помещении, который получает хороший поток воздуха. Проверьте тунца икра каждые несколько дней, и изменить из бумажные полотенца для сухой, когда насыщенный. Каталог
   

7. Посыпать свежий слой кошерной соли на икры, когда вы измените бумажные полотенца. Вы заметите, влаги уменьшается более икра лекарства, знак они упрочнения. Вы можете использовать bottarga, когда чувствует себя трудно на ощупь, как вылечить колбасы. Иногда это занимает неделю, чтобы вылечить bottarga к твердости, иногда это занимает месяц. Вы можете съесть bottarga после 1 недели отверждения, но пусть это вылечить, пока не чувствует, как вы можете натереть ее без него рушится на части. Вы не можете вылечить bottarga слишком долго, но вкус концентратов больше вы делаете. Каталог
   

8. Скрип соли из bottarga, когда вы будете готовы, чтобы использовать его. Вырезать небольшой кусок от и натереть его на рашпиль, Zester или сыра терке, чтобы использовать в качестве гарнира на макароны или других блюд. Вы также можете нарезать его тонкими и добавить его в салаты или включать его в антипасто.
   Каталог