Как приготовить BUCHE

<р> Кулинария BuChE не отличается от приготовления любой другой жесткий срез свинины, когда дело доходит до времени и температуры. Вы должны готовить BUCHE при относительно низкой температуре в течение нескольких часов, чтобы сломать соединительную ткань, которая держит его вместе, как вы свиную лопатку, окорок или ветчина скакательных суставов. Вы столкнетесь с несколько различий, однако, на вкус и текстуру. Бук не теряет желеобразную консистенцию, независимо от того, как долго Вы готовите это, и, хотя он имеет бесспорно & Quot; Порки & Quot; вкус, вы не можете избавить его от его качества gamey - только замаскировать его с агрессивным приправы
Scrubbing желудка

1. Промыть свинину желудка в течение нескольких минут в прохладном подряд. вода, с помощью трения от трения пальцами над ней, чтобы очистить его. Каталог
   

2. Положите свинину желудка на рабочей поверхности, а затем посыпать кошерной соли и отжать сок лимона на нем. Скраб желудок путем складывания пополам и энергично потирая вместе работать соль и лимонный сок в нем. Промыть и повторите с другой стороны Каталог
   

3. Запах свинины живот для любого & Quot;. & Офф Quot; запах. Ожидайте немного gaminess, но это должно пахнуть чистой целом. Если нет, скраб его снова с лимонным соком и солью и промыть. Каталог
   

4. Принесите кастрюлю воды до кипения и добавить BUCHE. Бланш свинины живот в течение 5 минут, пробегая пену с поверхности воды в случае необходимости. Каталог
   

5. <р> Удалить желудок и снова промыть. Нарежьте желудок в 1/4-дюймовые ломтики.
   Каталог
   Жгучая и Тушения желудка
   

   1. Нагрейте несколько столовых ложек масла в кастрюле или кастрюле на среде -высокая тепла в течение нескольких минут и добавить нарезанные ароматические ингредиенты. Чеснок, лук и перец - в основном что-нибудь острый и смелый - хорошо работает с БуХЭ Каталог
      

   2. Соте ароматические до мягкости и добавить нарезанный BUCHE.. Сезон BuChE агрессивно с травами и специями, чтобы замаскировать любой вкус gamey. Каталог
      

   3. Обжарьте на БуХЭ до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 3 или 4 минуты. Налейте достаточно запас в кастрюлю, чтобы покрыть живот около 4 или 5 дюймов и добавить банку томатов тушить на кислотность. Принесите BUCHE до кипения. Каталог
      

   4. Варить на медленном огне в желудок не до готовности, около 4 до 5 часов, проверяя запас каждый час или так и добавлять воду по мере необходимости, чтобы держать его покрыты о дюймовый во все времена. Каталог
      

   5. Подавать BUCHE как суп, если это необходимо. Если вы хотите, чтобы тако-де-BUCHE, продолжают кипеть, пока жидкость не имеет консистенцию густой соус. Добавить нарезанный кориандр и служить BUCHE с лепешки, сторон и приправ.
      Каталог