Как пищевой торт ангела, суфле получает свой свет и пушистый структуру из взбитых яичных белков. Вкус торта и тело приходят из муки и ванили, а мука суфле и тело приходят из его утолщенным основанием. Пикантные суфле традиционно используют вариации на соуса бешамель, белый соус, приготовленный с молоком и мукой утолщенной. Сладкие суфле использовать тесто крем заварной крем, универ- сального кондитером, что использует кукурузный крахмал, а также яичные желтки для более надежного утолщения. Если вы кондитерские сливки, оставшиеся от другого проекта, превращая его в суфле практический способ использовать его.
Каталог
Подготовка кондитерских крем

Кондитерские крем держать в течение нескольких дней в холодильнике или месяцев в морозильнике, так что вам не нужно, чтобы начать суфле, как только вы сделали с вашей другой рецепт. Это будет жесткая, когда он тает или выходит из холодильника, так что это поможет победить тесто крем в течение минуты или два, прежде чем продолжить. Это делает его легче вписаться в ваших вкусовых ингредиентов, а затем и яичные белки. Основные кондитерские сливки с ванильным вкусом, но вы можете добавить карамель, растопленный шоколад, орехи, ликеры, концентрированный сок или другие ингредиенты для различных вкусов.
Каталог
Выпечка суфле

Для каждой чашки кондитерского крема вам понадобится белки от двух до трех яиц, взбитых с мягкими пиками. Если у вас есть дополнительные яичные белки от других выпечки, каждый жидкости унцию белых приблизительно равна одной большой яичный белок. Если у вас есть дополнительные белые осталось идти вперед и использовать его, он не будет делать большой разницы. Перемешать первую треть ваших избиты белки в тесто крем тщательно, а затем аккуратно сложите в остальных. Вылейте смесь в блюдо суфле или отдельных ramekins, смазанную маслом и слегка покрытой с сахаром. Выпекать в соответствии с указаниями рецепт, доколе суфле не установлен, но по-прежнему шатким.
Каталог
холодной или замороженные запеканки

Вы также можете использовать ваш тесто крем, чтобы замороженные или холодильник суфле, которые действительно больше мусса. Они не пекут, так что вы должны будете использовать пастеризованные яичные белки от коробки ради безопасности пищевых продуктов. Вырезать куски пергаментной бумагой и сделать рукава внутри ваших индивидуальных ramekins, поднимая их стороны одной четверти до половины дюйма. Вкус вашего кондитерские сливки с любым из тех же ингредиентов, которые вы использовали бы в печеной суфле, затем сложите в взбитые яичные белки или комбинацию яичных белков и взбитыми сливками. Охладите суфле, пока они не установить, а затем осторожно снимите пергаментную бумагу. Они выглядят так, будто они поднялись выше ramekins, как запеченный суфле будет.
Каталог