Как привлечь крем до кипения

<р> Это займет всего одну неудачную попытку на домашней горячим шоколадом, чтобы узнать, не кипятить молоко. Сначала обжечься, то жир распадается и свертывается молоко. Выше содержание жира сливок является гораздо более стабильным, так что вы можете довести его до кипения без свертывания. Тяжелая сливки и взбитые сливки являются двумя наиболее распространенными видами крема; взбитых сливок содержит 30 процентов жира, в то время как сливки имеет минимум 36 процентов жира. Рецепты для соусов часто называют поручить довести крем до кипения, где она утолщается, как он кипит и снижает
. Вещи, Вы будете Нужен груз кастрюлю
Деревянная ложка Каталог
венчиком < ш>
Инструкции

1. Залить сливки в кастрюлю, который держит объем в три-четыре раза больше, чем количество крема. Если вы кипения 1 литр сливок, использовать 3 кварт или 1 галлон кастрюлю. Большой пан предотвращает крем от выкипания, который обычно происходит даже после кипячения в течение короткого периода времени. Выберите кастрюлю с тяжелым толстым дном, чтобы избежать палящего крем. Каталог
   

2. Нагрейте сливки непокрытой на средние среднем огне. Если вы следуете рецепт, который призывает к кипения сливки, это может говорить до кипения, слегка, что было бы лучше установить на средне-низкий, в то время как кипения может быть достигнута при средне-высокой. Каталог
   

3. <р> Перемешать крем, по крайней мере один раз каждые две минуты, используя деревянную ложку или венчик. В то время как крем не отделить и свернется, как легко, как молоко, она может разбиться, если вы не мешают его часто. Вы могли бы предпочесть перемешать постоянно, пока вы довести его до кипения, но вы должны только помешивать и слегка избежать взбитые сливки. Каталог
   

4. Снимите кастрюлю с огня, когда он начинает кипятить, если вам нужно только, чтобы нагреть его до кипения. Если необходимо варить его в целях снижения и утолщаются крем, уменьшить огонь, чтобы замедлить кипения, часто помешивая, пока он не уменьшает на столько, сколько половины. Избегайте утолщение крем более чем на 50 процентов, потому что текстура становится слишком тяжелым.
   Каталог